在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（ ）
重量配料法系按原料的重量进行配料,其优点是比较()。
按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( ) 此题为判断题(对，错)。
按烹饪原料的烹饪运用,可将原料分为______三大类。 A.动物性原料B.主配料C.调味料D.干货原料E.佐助料
当加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”。以下哪种产品符合上述要求（）。A、酒B、酱油C、辣椒粉D、食醋
生产过程中因配料不当，如加入颜料量不足，各组分密度过重、出厂粘度过小等原因，涂料在涂装过程中易产生（）。
熔剂是指冶金过程中用作造渣的配料，其原料有（）、（）、（）、（）、（）等。
配一般菜是按所用（）的多少来分，可分为配单一原料，配主辅原料，配不分主次的多种料三大类。A、原料B、配料C、主料D、辅料
在（）情况下，流量计的计量误差较大。A、油量少B、原料流量小C、原料温度较高D、原料粘度大
在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的（）。A、配料B、器皿C、调料D、调味
重量配料法系按原料的）进行配料，其优点是比较（）。
在烧结生产过程中，配料矿槽是接受各种烧结原料的一个工序。（）
在烧结生产过程中，配料矿槽是（）贮存，并向原料提供各种烧结料的一个工序。
配料过程中，原料的粘度大，有利于（）。A、混匀B、造球C、生产D、混和
配料生产中，原料的粒度大，有利于（）。A、混匀B、造球C、生产
配料工应严格按配料通知单（），随时观察原料的质量变化情况，注意配料调整，确保配料质量的（）达到质量要求。
配料槽是接受、（）、缓冲并向混匀配料提供原料的一个工序。
混匀配料参与配料的原料配比大于10%的进大槽，小于10%的进小槽。
双秤配料工艺中，量大的原料用大秤称量，（）的原料用小秤称量。A、50%以下B、40%以下C、30%以下D、20%以下
原料温度上升，原料（）下降，有利于反应管内原料成膜。A、流量B、粘度C、密度D、活性物
催化装置的生焦率高的主要原因是（）A、原料的粘度大B、原料的密度大C、原料的碳含量高D、原料的残炭高
剞刀便于原料在短时间内散发异味，并有利于（）的裹附。A、原料B、卤汁C、主料D、配料
下列原料供应制丝投料作业流程排列顺序正确的是（）。A、接收计划配方排产、创建配料需求单、原料输送、领料、收料、原料组配、排序核查、原料配送、剩料回收B、创建配料需求单、接收计划配方排产、领料、原料输送、收料、原料组配、排序核查、原料配送、剩料回收C、创建配料需求单、领料、接收计划配方排产、原料输送、收料、原料组配、排序核查、原料配送、剩料回收D、接收计划配方排产、创建配料需求单、领料、原料输送、收料、原料组配、排序核查、原料配送、剩料回收
单选题关于食品标签中的原料配方，说法错误的是（ ）。A原料配方标注于包装的主要版面上B食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列C复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂D可食用的包装物可不必在配料清单中标示