温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是______。 A.直接放入冷冻设备中B.冷却至室温再放入冷冻设备中C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备中
下列关于冷冻干燥的正确表述A:冷冻干燥所出产品质地疏松，加水后迅速溶解B:冷冻干燥是在真空条件下进行，所出产品不利于长期储存C:冷冻干燥应在水的三相点以上的温度与压力下进行D:冷冻干燥过程是水分由固变液而后由液变汽的过程E:黏度大的样品较黏度小的样品容易进行冷冻干燥
不属于冷库链管理的是（）。A、冷冻链的温度的检验和跟踪B、冷冻链控制技术C、冷冻链设备的选择D、冷冻加工
冷水机正常运行时冷冻水进水温度（）冷冻水出水温度。
冷冻水单元出水温度定值为（）℃，运行人员可以在冷水机组的控制面板上设置冷冻水出水温度。
冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。A、-12℃B、-15℃C、-18℃D、以上均可
在标准条件下计算得冷冻能力称为标准冷冻能力。氨压缩机铭牌上标出的冷冻能力就是（）。
氟利昂冷冻机停运联锁包括（）。A、吸气压力低B、排气压力高C、冷冻水温度低D、冷冻水温度高
名义制冷量按下列条件确认：冷冻水入口温度：12℃，冷冻水出口温度：7℃，冷却水入口温度：32℃，冷却水出口温度：37℃。称为冷冻机名义制冷量。（）
在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）A、冷冻储藏B、冷藏运输C、冷冻加工D、冷冻销售
电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。
冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。A、-10℃B、-12℃C、-15℃D、-18℃
凡冷冻温度不低于（）称冷冻，而低于此温度的称为（）。
冷冻系数的大小，只取决于冷冻剂的（）温度和（）温度。
冷冻库、冷冻柜的温度要求（）A、0℃B、-10℃C、-15℃D、-18℃
冷冻机“名义制冷量”是按下列条件确认（）。A、冷冻水入口温度：12℃B、冷冻水出口温度：7℃C、冷却水入口温度：32℃D、冷却水出口温度：37℃
冷冻范围在（）的称为深度冷冻A、-50℃B、-80℃C、-100℃D、-150℃
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。A、直接放入冷冻设备B、冷却至室温再放入冷冻设备C、先冷藏一段时间再进行冷冻D、先进行封装再放入冷冻设备
冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。
深度冷冻是指温度低于（）的冷冻。A、-100℃B、-110℃C、-90℃D、-95℃
填空题电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。
单选题不属于冷库链管理的是（）。A冷冻链的温度的检验和跟踪B冷冻链控制技术C冷冻链设备的选择D冷冻加工
单选题冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。A-12℃B-15℃C-18℃D以上均可
判断题冷冻电冰箱只有一个冷冻室，冰箱内的温度可以保持在-18度以下，可用于食品较长时间冷冻。A对B错