冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。 A.0℃以下B.-10℃以下C.-16℃以下D.-18℃以下
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备
使冷冻、冷藏设备节能的措施是______。 A.将温度调得高一些B.尽量减少开门次数C.尽量缩短存取食品的时间D.热的食物冷却至室温后再进行冷冻、冷藏E.尽量减少冷冻、冷藏食物的数量
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态B、与食品保存期限无关C、与保存温度有关D、与保存耐受量有关E、与贮藏时间有关
下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖
【其它】国际上水产冷冻食品的贮藏温度趋向于（），并要求（）、（） 。
食品的_______就是将食品的中心温度经过一定时间的冷冻从而降低到食品冻结点以下的某一预定温度（如零下15℃或以下）的操作。
保存冷冻食品的常用温度是A．4℃B．-20℃C．-70℃D．0℃
商业上一般选择______℃作为冷冻食品的贮藏温度。