含酒精成分在20°～40°之间的酒称为()，如配制酒。A、高度酒B、中度酒C、低度酒D、药酒
葡萄酒中，糖的含量在 1.2%--5%之间的是( )A 干葡萄酒B 半干葡萄酒C 半甜葡萄酒D 甜葡萄酒
配制酒指用一种白酒或果汁作为基酒,再将其它不同的原料如()等,经过加工后与基酒进行浸泡,混合、勾兑,使之成为种类、味道不同的新酒。 A、淀粉、香料及药材B、淀粉、糖及药材C、糖、香料及药材D、糖、香料及淀粉
有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好A对B错
用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。
（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
什么是有机酒？（）A、来自于没有使用化学农药的葡萄酿成的葡萄酒B、葡萄酒的酒标使用的是可以循环使用的纸张C、没有加二氧化硫的葡萄酒
Caudalie可以测量什么？A、葡萄酒中的残糖量B、葡萄酒的酒精含量C、葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短
有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好
所谓同化作用，它是将生物有机体内复杂的有机化合物分解成比较简单的化合物的过程。（）
酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称（包括稠环烃及其衍生物）。酒中芳香族化合物主要来源于（）。A、蛋白质B、果胶C、葡萄糖D、木质素
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
葡萄酒中，糖的含量在1•2%--5%之间的是（）A、干葡萄酒B、半干葡萄酒C、半甜葡萄酒D、甜葡萄酒
干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A、发酵方法不同B、酒中的糖含量C、酒精含量D、酒的味道
酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。A、产生大量芳香化合物B、在酒中产生大量蛋白质C、用尽酒中的矿物质D、用尽酒中的糖
酒是一种（）。A、有机物B、无机物C、有机化合物D、无机化合物
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，再配以其他材料，如果汁、蛋、苦精、糖等，用搅和或摇等方法调制而成，再以水果等为装饰物。
韦氏辞典对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种（）。A、量少而冰镇的酒B、量极大而冰镇的酒C、量少而需加热的发酵酒D、量大的香槟酒
酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时（）。A、产生大量芳香化合物B、在酒中产生大量蛋白质C、用尽酒中的矿物质D、用尽酒中的糖
高度酒是指酒中含酒精成分在（）（V/V）以上的酒类。A、20%B、30%C、38%D、42%
单选题酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。A产生大量芳香化合物B在酒中产生大量蛋白质C用尽酒中的矿物质D用尽酒中的糖
单选题高度酒是指酒中含酒精成分在（）（V/V）以上的酒类。A20%B30%C38%D42%
单选题葡萄酒中，糖的含量在1•2%--5%之间的是（）A干葡萄酒B半干葡萄酒C半甜葡萄酒D甜葡萄酒
单选题干葡萄酒与半干葡萄酒的分类，依据（）A发酵方法不同B酒中的糖含量C酒精含量D酒的味道
判断题有机酸在酒中具有成味和成酯的作用，因此含量越高，酒的质量越好A对B错