在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去( )。 A、虾肠B、虾壳C、虾头D、虾尾

在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去( )。

A、虾肠

B、虾壳

C、虾头

D、虾尾

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剪开大虾的脊背,剔除虾的肠线。() 此题为判断题(对，错)。
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初步修整好的大虾,剪开虾的脊背,()虾的肠线,从虾枪的上部用尖刀剖开,挑出头部的沙包。 A.片除B.切除C.剔除D.割除
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对虾在海水中活动时其身体的透明度高,故又称______。 A.大虾B.明虾C.琵琶虾D.虾蛄
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对虾的别称有______。 A.爬虾B.大头虾C.明虾D.青虾E.大虾
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11、在进行大虾的初加工时必须要去除沙线，即虾肠。（）
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在煎制虾时，要将大虾的表皮煎硬，使其变成红色。（）
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12、在煎制虾时，要将大虾的表皮煎硬，使其变成红色。（）
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脆皮葫芦虾的虾胚应选用新鲜的大虾。（）
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