丁酸是怎样产生的?在白酒中的作用如何?

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在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。() 此题为判断题(对,错)。

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()等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分,其作用不仅于呈香呈味,还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸

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在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是()臭造成的。A、甲酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸

在浓香型白酒中四大()是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。

白酒中的臭味主要由白酒中含有过量的()、硫醇、乙硫醚、丙烯醛、游离氨和丁酸、戊酸、乙酸及其酯类等。

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