刀工的作用是什么?
刀工的作用是什么?
相关考题：
那些选项中错误的是()。A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提。B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。D、只有精通刀工，才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提。
1、什么是自动换刀装置？ 自动换刀装置的作用是什么？