制粒前,粉料的调质不宜向物料中添加的是()。A、饱和水蒸汽B、肉浆C、糖蜜D、不饱和水蒸汽
制粒前,粉料的调质不宜向物料中添加的是()。
- A、饱和水蒸汽
- B、肉浆
- C、糖蜜
- D、不饱和水蒸汽
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水活度是指()A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
未饱和湿空气是指()A、湿空气的压力达到与干球温度相对应的水蒸汽饱和压力的空气B、湿空气的压力达到与湿球温度相对应的水蒸汽饱和压力的空气C、湿空气中的水蒸汽分压力小于与干球温度相对应的水蒸汽饱和压力的空气D、湿空气中的水蒸汽分压力小于与湿球温度相对应的水蒸汽饱和压力的空气
单选题水活度是指()A该食品中游离水占食品的含量B该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
填空题物料中结合水的特点之一是其产生的水蒸汽压()同温度下纯水的饱和蒸汽压。