()产于冬季的雪后,质地嫩,香味浓。A、冬菇B、平菇C、薄菇D、花菇

()产于冬季的雪后,质地嫩,香味浓。

  • A、冬菇
  • B、平菇
  • C、薄菇
  • D、花菇

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猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。A 脂肪多、质地腻B 脂肪多、质地嫩C 脂肪少、质地老D 脂肪少、质地嫩

对于不少质地老、( )、韧、滋浓、味鲜的原料烹制成“烂”是理想的选择。 A.松B.硬C.紧D.嫩

下列对干姜的优品标准描述正确的是()。A质坚实、色黄白、粉性足、气味浓B质地坚实、色白、纤维众多、气香味辛苦C粒小、色白、质坚实、味苦D色白、纤维众多、油性足

埋有供水管道的地面,冬季下雪后积雪先融,此处肯定有漏水现象。

以鳞茎大、形态美、开华多、香味浓著称于世的水仙花产于()漳州市。A、安徽B、广东C、福建D、江西

熏菜的特点是制品有()。A、入口即化B、特殊香味C、咸甜美味D、酱香味浓

菜肴口味补充搭配法适用于主料()的菜肴。A、没有香味B、异味明显C、香味较淡D、香味较浓

制作千层饼的麻油的月的是使成品()和增加香味。A、香味沐郁B、层次分明C、口味浓郁D、口感软嫩

兔肉质地(),肌纤维细而嫩。A、细嫩B、白嫩C、软嫩D、鲜嫩

小笋鸡的肉质特点是()A、肉质嫩,香味充分B、肉质嫩,香味不足。C、水分少,香味不足D、水分多,香味充分

制作千层饼刷麻油的目的是使成品()和增加香味。A、香味浓郁B、层次分明C、口味浓郁D、口感软嫩

香味浓馥

云南大叶种茶树加工的红碎茶嫩度好,滋味浓,亦耐冲泡。它的香味个性较强,发酵稍重即显示云南红碎茶的个性,俗称()。A、焦糖香味B、蜜糖香味C、果香味D、云南味

古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、茶浮水面,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶叶下沉,香味低淡D、茶叶下沉,香味馥郁

“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软嫩,()。A、口味象B、口味淡C、口味鲜浓D、口味鲜

冬菇产于冬季的雪后,肉厚质嫩,香味浓,是香菇中的上品。

平菇又称薄菇,主要产于(),香味淡,质较次。A、春季B、夏季C、冬季D、秋季

洋芹根小,叶柄宽大,()A、质地脆嫩,香味足B、纤维粗,香味足C、质地脆嫩,香味淡D、纤维粗,香味淡

干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸香微辣,质外微酥内嫩,干香味浓,(),回味悠长。A、汁少芡紧B、明油亮芡C、清油抱芡D、无汤无汁

枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。

水煮牛肉的成品特点是:汤汁色泽红亮、肉片()、麻辣烫鲜香俱全。A、外焦里嫩B、质地软嫩C、质地滑嫩D、质地滑软

北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、()和香味醇浓的四大特点。A、皮酥肉嫩B、外焦里嫩C、入口即化D、鲜香可口

酿是将馅料填入挖空的另一原料中,其特点是内里饱满,()。A、鲜香味美B、外形完整C、质地软嫩D、质地滑嫩

香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓。

酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。()

冬季在站场上作业及行走时,雪后光线较强,可以配戴色镜。

填空题慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑有浓郁的焦麦芽香味﹐苦味轻﹐口味浓醇而甜﹐是具有代表性的()