面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。A、控制面团温度B、使其他物质更易容化C、控制面团软硬度D、延长产品保鲜期

面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。

  • A、控制面团温度
  • B、使其他物质更易容化
  • C、控制面团软硬度
  • D、延长产品保鲜期

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混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法( )。A.搅拌面团B.面团静置C.面团松弛D.整理面团
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下列关于混凝土预冷系统说法错误的是（　）。A.混凝土出机口温度应考虑混凝土材料温度、加冰量和混凝土搅拌的机械热B.不宜选择水泥作为混凝土预冷材料C.骨料冷却仓按进、回风形式分成：下进上回式、中间进上下回式、侧进侧回式。D.加冰搅拌适宜采用块冰
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下列拌合料预冷方式中，不宜采用的是（　）。A、冷水拌合 B、加冰搅拌 C、预冷骨料 D、预冷水泥
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搓制松酥面团时要加适量的水来调制。
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运输途中向鱼箱加冰降温时应（）。A、一次加足B、勤加C、少量多次加D、只加一次
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下列说法错误的是（）。A、如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间B、搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制C、制作软质面包的面粉使用前要过筛D、搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
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花式冰咖啡中，黑白冰咖啡配方中需1/3杯（），加1/2oz（）搅拌，7分满（），上加（）。
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热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）A、增加面团的可塑性B、便于揉团C、保证制品的造型D、防止制品发粘
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热水面团的调制方法是采用（）A、调和法B、抄拌法C、搅拌法D、揣面法
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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混酥面团搅拌后，可用折翻加推揉的方法（）。A、搅拌面团B、面团静置C、面团松弛D、整理面团
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粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加（）搅打均匀。A、冷水B、热水C、冷开水D、热开水
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关于搅拌面团，下列说法错误的是（）。A、如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间B、搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制C、制作软质面包的面粉使用前要过筛D、搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
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需中途加冰运输的冷藏车整列运输时，拍发的加冰预报，只报车型，车数，不报车号。
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《铁路旅客运输办理细则》规定，承运加冰、加水物品或喂养饲料时，应在行李、包裹票记事栏内注明（）等。A、“加冰”B、“加水”C、“附饲料”D、派人押运
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承运加冰加水物品或喂养饲料时注明（）等。A、加冰B、加水C、附饲料D、押运
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冷藏车始发加冰到前方第一加冰所和临近到站的加冰所在离到站的距离在110KM以内时，第一加冰所和最后加冰所幸免不再加冰。
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使用加冰冷藏车在始发或途中均不加冰运输时，按加冰冷藏车运价率计费。
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承运加冰、加水物品或喂养饲料时，应在行李、包裹票记事栏内注明“加冰”、“加水”或“（）”等。A、附饲料B、杂物C、狗粮D、猫粮
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患者女性，59岁。诊断为“乙型肝炎”。用漂白粉消毒患者粪便，正确的方法是（）.A、粪便5份加漂白粉2份，搅拌后放置1小时B、粪便5份加漂白粉1份，搅拌后放置1小时C、粪便5份加漂白粉2份，搅拌后放置30分钟D、粪便5份加漂白粉1份，搅拌后放置3小时E、粪便5份加漂白粉2份，搅拌后放置2小时
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应托运人要求铁路冷藏车在其他站加冰、盐后送至发站装货时，由发站或加冰站按7号运价率与自加冰站至发站间里程核收货车回送费。
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判断题应托运人要求铁路冷藏车在其他站加冰、盐后送至发站装货时，由发站或加冰站按7号运价率与自加冰站至发站间里程核收货车回送费。A对B错
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单选题承运加冰、加水物品或喂养饲料时，应在行李、包裹票记事栏内注明“加冰”、“加水”或“（）”等。A附饲料B杂物C狗粮D猫粮
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单选题下列拌合料预冷方式中，不宜采用的是（）。A冷水拌合B加冰搅拌C预冷骨料D预冷水泥
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多选题《铁路旅客运输办理细则》规定，承运加冰、加水物品或喂养饲料时，应在行李、包裹票记事栏内注明（）等。A“加冰”B“加水”C“附饲料”D派人押运
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判断题冷藏车始发加冰到前方第一加冰所和临近到站的加冰所在离到站的距离在110KM以内时，第一加冰所和最后加冰所幸免不再加冰。A对B错
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多选题承运加冰加水物品或喂养饲料时注明（）等。A加冰B加水C附饲料D押运
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