下列何种加工方法可保存最完整之营养成分（）A、煮沸杀菌B、冷冻干燥C、高压灭菌D、烟熏
下列何种加工方法可保存最完整之营养成分（）
- A、煮沸杀菌
- B、冷冻干燥
- C、高压灭菌
- D、烟熏
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简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
问答题简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
填空题（）加工是目前特种加工工艺方法中最精密、最微细的加工方法。