鸡汤历来被人们当成是营养佳品，很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食。但一项最新的研究认为鸡汤营养价值并不高，鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。估计这项研究成果公布以后．将会改变人们长久以来“吃肉不如喝汤”的观点。上述推论基于以下哪项假设?A．鸡汤里只含有水溶性小分子物质、油和热量．客观上并不营养B．现在很多人不吃肉只喝汤是因为她们相信鸡肉的营养物质都在汤里C．经过了长期的煲汤过程，鸡肉被炖得很烂，容易消化。营养也利于吸收D．多喝鸡汤其实就是摄取动物性脂肪的过程，饮用大量的鸡汤对身体很不利
剖腹产6小时后产妇应饮用一些排气的汤，如()。A、小米汤B、排骨汤C、鸡汤D、萝卜汤
大米的品种繁多,按其米粒内含的淀粉性质主要分为( ),粳米和糯米三种。 A、东北米B、油粘米C、小米D、籼米
熬粥时不能加碱,否则会破坏米中的维生素。() 此题为判断题(对，错)。
新产（）熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可代替参汤，是产妇、病人、婴幼儿的理想食品。A、大米B、小米C、黑米D、薏米
制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、切成块B、切成条C、切成丝D、制成瓜茸
制作小米南瓜粥，待小米煮至（）熟时放入瓜茸与米同煮。A、3成B、4成C、5成D、8成
制作小米南瓜粥，小米与南瓜块要同时下锅煮制，才能成熟一致。
熬粥时，粥表面形成的粘膜主要是（）A、淀粉B、糊精C、脂类D、蛋白质
慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。
下列哪种食物可以起到剖宫产后通气、促进肠胃活动的作用（）A、小米汤B、排骨汤C、鸡汤D、陈皮汤
下列食物对产后腹痛有效果的是（）A、大豆汤B、地瓜小米粥C、荠菜汤D、鸡汤粥
沸腾焖香IH电饭煲特色功能有（）A、营养米油粥B、香脆锅巴饭C、保健杂粮饭D、营养发芽米
小米——桃花米具有色黄、粒大、（）、利口、出饭率高的特点。A、油润B、油亮C、油重D、油光
以下不属于小米的烹调用途的是（）A、制成饭或粥B、制饼C、丝糕D、米发糕
制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、蒸熟B、煮熟C、去皮D、洗净
制作小米南瓜粥，应将南瓜加工成小块或瓜茸再与小米熬制成熟。
制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内加热，才能成熟一致。
小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率（）的特点。A、少B、低C、高D、差
制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。A、冷B、温C、热D、沸
（）丰儿预备送来的饭菜，凤姐只吃了哪样？A、鱼翅粥B、燕窝粥C、碧梗粥D、鸡汤
（）朱大兴见霍女快死了，给她吃了碗什么？A、鸡汤B、小米粥C、人参汤D、稀粥
新产（）熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可代替参汤，是产妇、病人、婴幼儿的理想食品。A、小米B、大米C、大麦米D、高粱米
判断题慢性胰腺炎急性发作的患者应选择营养丰富、易消化吸收的食物，如稀饭、烂面条、鸡汤、馄饨、鱼汤等。A对B错
判断题熬粥时不能加碱，否则会破坏原料中的营养成分。A对B错