()经烹调加工后再次供应。A、可将回收后的食品(包括辅料)B、可将回收后的食品(不包括辅料)C、不得将回收后的食品(包括辅料)D、不得将回收后的食品(不包括辅料)

()经烹调加工后再次供应。

  • A、可将回收后的食品(包括辅料)
  • B、可将回收后的食品(不包括辅料)
  • C、不得将回收后的食品(包括辅料)
  • D、不得将回收后的食品(不包括辅料)

相关考题:

所谓配菜,就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素,把加工成形的烹调原料加以适当的配合,使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()

汤汁走红就是在正式烹调前,将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热,使原料在高温加热过程中着色。()

食物的生熟比等于( )食物的重量除以烹调后的重量A.购买前B.加工前C.清洗前D.烹调前

冷菜的加工特点是()。 A.先切配后烹调B.先烹调后切配C.边烹调边切配D.随便均可

摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因,包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。(  )

蔬菜加工烹调时应注意的事项中,叙述错误的是A.应先洗后切B.不要挤去菜汁C.烹调时应急火快炒D.尽量使用铜锅E.切后应尽快加工

不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。

冷菜的加工特点是()A、先切配后烹调B、先烹调后切配C、边烹调边切配D、随便均可

厨房业务流程的三大环节是()A、采购、加工、烹调B、加工、切配、烹调C、切配、烹调、出售D、采购、切配、烹调

下列哪些做法符合烹调安全要求()A、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C、食品应当烧熟煮透,加工时的中心温度不得低于70度。D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

关于食品加工下列叙述正确的是()。A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗,更不必进行消毒处理。B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。C、剩余的食品(包括辅料)经烹调加工后可以再次出售。

分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原料在烹调加工中的使用范围。A、切配B、烹调C、调味D、后续加工

过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调原料放人油锅中,在油中加热,使原料达到烹调的初步要求,供正式烹调使用。

蔬菜烹调时,为避免再次污染,应该先切后洗,洗净就炒。

蔬菜烹调加工应该先切后洗,急火快炒。

蔬菜加工烹调时应注意的事项中,叙述错误的是()。A、应先洗后切B、切后应尽快加工C、烹调时应急火快炒D、不要挤去菜汁E、尽量使用铜锅

配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带,是菜肴的烹调过程。

脆炸是将原料()的一种烹调方法。A、经腌制后挂干粉糊炸B、经加工后挂酥糊炸C、用江米纸包起挂糊炸D、加工调味后,用豆皮网油等包卷,蘸挂粉状淀粉后炸

餐饮业烹调安全要求:()A、发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工B、回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应C、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放

餐饮业生食类食品的加工流程为()。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用

烹调原料在加工前称为毛料,经过加工后则称为净料。

()经烹调加工后再次供应。A、可将回收后的食品(包括辅料)B、不得将回收后的食品(包括辅料)C、不得将回收后的食品(不包括辅料)

下列哪些做法符合烹调安全要求:()。A、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度。D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

判断题蔬菜烹调时,为避免再次污染,应该先切后洗,洗净就炒。A对B错

单选题蔬菜加工烹调时应注意的事项中,叙述错误的是()。A应先洗后切B切后应尽快加工C烹调时应急火快炒D不要挤去菜汁E尽量使用铜锅

单选题冷菜的加工特点是()A先切配后烹调B先烹调后切配C边烹调边切配D随便均可

多选题下列哪些做法符合烹调安全要求:()。A烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。B不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度。D加工后的成品应与半成品、原料分开存放。