食物的生熟比等于( )食物的重量除以烹调后的重量A.购买前B.加工前C.清洗前D.烹调前
食物的生熟比等于( )食物的重量除以烹调后的重量
A.购买前
B.加工前
C.清洗前
D.烹调前
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拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查,其中不需要采集的数据是A、就餐人数B、调查开始时库存各类食物的数量C、烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量D、每日各种食物购入量E、调查结束时剩余食物数量
拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查,其中不需要采集的数据是A.就餐人数B.调查开始时库存各类食物的数量C.烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量D.每日各种食物购入量E.调查结束时剩余食物数量
27、食物的生熟比等于A.生食物重量 / 熟食物重量B.熟食物重量 / 生食物重量C.生食物重量 / 生食物重量-熟食物重量D.生食物重量 / 熟食物重量-生食物重量