葡萄酒在大罐(桶)中陈酿形成了它们特有的风味，并获得了澄清与稳定;在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。此题为判断题(对，错)。
良好的同伴关系的作用有（）A有助于儿童获得必要的社会技能B有助于提高儿童的认识能力C能使儿童获得安全感和归属感D儿童的同伴经验有利于自我概念和人格的发展E能促进儿童的言行一致
将新鲜的水果或草药直接浸渍在酒液中获得天然颜色和香味的酒应该是（）酒。A、甜点酒B、鸡尾酒C、利口酒D、开胃酒
哪个国家出产的朗姆酒最出名？朗姆酒按照风味特征不同，可分为哪几类？
白酒中适量的酸（）。A、能增长酒的后味B、可使酒出现回甜感C、有助于酒的放香
葡萄酒中的三级风味主要来自于（）。A、葡萄果实B、葡萄酒的酿造过程C、葡萄酒的陈化过程D、以上都是
（）：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。
液态法白酒（配制酒）的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些（）。
以下哪个风格描述对应波尔多左岸梅多克（Medoc）列级庄的葡萄酒？（）A、高酸、酒体轻盈，带有柠檬、柑橘和蜜饯的风味B、低酸、酒体饱满，带有草莓、白胡椒的风味C、高酸、酒体饱满，带有黑加仑、黑樱桃、青椒和橡木的风味D、高酸、酒体轻盈，带有红樱桃、湿树叶和蘑菇的风味
葡萄酒在大罐（桶）中陈酿形成了它们特有的风味，并获得了澄清与稳定在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟度。
α-麦芽糖有良好的乳化性和持油能力，并且可在40%的酒精溶液中速溶，故可以加入到配制酒中作为风味调和料。
膜分离操作用于酒与酒精饮料的精制，可以祛除残存的（）、（）、（）等引起沉淀浑浊的物质，获得良好的（）和（）。
由于SO2具有（）、（）、（）溶解与改善风味等作用，而被广泛用于葡萄酒生产中。
特基拉酒在纯饮时，常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验特基拉酒的独特风味。
白葡萄酒使用小一些的葡萄酒杯的原因是避免酒温上升二影响酒的风味。
单选题倒酒时，添加硅胶的目的是（）。A提高啤酒的生物稳定性B提高啤酒的非生物稳定性C提高啤酒的风味稳定性
填空题热处理作用：能使酒较快的获得良好的风味，有助于提高酒的（）。
问答题白酒的风味物质有哪些？中国白酒按酒的香型如何分类？每种香型白酒的代表酒种和风味物质是什么？
填空题膜分离操作用于酒与酒精饮料的精制，可以祛除残存的（）、（）、（）等引起沉淀浑浊的物质，获得良好的（）和（）。
多选题下列关于白酒调味的说法正确的是（）.A调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格B调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质C调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳D调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合E调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构