由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。
酒精发酵结束后,对葡萄酒适量(),有利于苹果酸—乳酸发酵的进行,太多的氧则抑制。
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
将酒渣保留于酒液中,由于()增加营养而利于乳酸菌生长,故能促进苹果酸—乳酸发酵。
乳酸菌对SO2极为敏感,若原料或葡萄醪的总SO2超过(),则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。
当酒液中的酒精体积分数高于(),则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。
在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵?其适用场合?
苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。
下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是()A、温度B、pH值C、酒精D、SO2
当酒精浓度超过()时,苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。A、10%B、12%C、5%
填空题由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。
单选题下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是()A温度BpH值C酒精DSO2
单选题苹果酸-乳酸发酵的最适温度为()。A14-16℃B18-20℃C30℃
填空题苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。
填空题将酒渣保留于酒液中,由于()增加营养而利于乳酸菌生长,故能促进苹果酸—乳酸发酵。
填空题当酒液中的酒精体积分数高于(),则苹果酸—乳酸发酵受到阻碍。
单选题当酒精浓度超过()时,苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。A10%B12%C5%
填空题苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
填空题酒精发酵结束后,对葡萄酒适量(),有利于苹果酸—乳酸发酵的进行,太多的氧则抑制。
问答题在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵?其适用场合?