酱油除为菜品确定咸味外,还有()等作用。 A.增鲜B.增香C.增色D.增酸E.增甜
咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。 A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜
春季调肝，用药当：A.增酸省甘B.省酸增甘C.省酸增辛D.省酸省咸E.省酸收敛
在调味品中，酱油的作用仅次于盐，其作用是提味（）。A、调色B、增咸C、增酸D、增苦
咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。A、增色B、增香C、提辣D、增酸E、增鲜
酿造用水的离子中由降酸作用使麦芽醪PH升高的是（），有增酸作用的是（），会加速啤酒氧化的是（）。
红烧鱼中途加醋，有（）的作用。 A、去腥增香B、去腥增酸C、去脂增酸D、增酸增香
腐殖酸钾有一定的（）。A、降粘降滤失作用B、增粘增滤失作用C、增粘增滤失作用D、耐温差
酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。A、增鲜B、增香C、增色D、增酸E、增甜
春季调肝，用药当（）A、增酸省甘B、省酸增甘C、省酸增辛D、省酸省咸E、省酸收敛
单选题春季调肝，用药当（）。A增酸省甘B省酸增甘C省酸增辛D省酸省咸E省酸收敛
单选题红烧鱼中途加醋，有（）的作用。A去腥增香B去腥增酸C去脂增酸D增酸增香