制作烤牛外脊的原料有（）。A、火腿B、橄榄C、芹菜D、培根
“The beef steak is raw.”这句话的意思是说这牛扒煎到三成熟。
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。A、芥末酱B、酸奶油C、鲜奶油D、盐和胡椒粉
“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是焖牛舌。
“braised beefin a crock”的意思是（）A、罐焖牛肉B、番茄牛肉C、烤羊肉D、焖牛肉卷
“roast mutton chop with herb sauce”的中文菜肴名称是（）。A、香草烤羊排B、烤羊腿薄荷少司C、烤牛外脊D、香醋汁猪排
“roast sirloin beef”的中文菜肴名称为（）。A、烤牛排B、烤牛外脊C、烤羊排D、烤羊外脊
制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。A、波尔图酒B、蔬菜香料C、白兰地酒D、多种香草
“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）A、煎牛扒柠檬汁B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、煎牛扒蔬菜少司
Braised rice译为中文意思是（）A、炒米饭B、蒸米饭C、焖米饭D、煮米饭
“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是（）A、烩牛舌芥末少司B、烩牛肉配番茄少司C、焖牛舌D、焖比目鱼
“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是煎牛扒黑胡椒少司。
（）是红焖洋葱的英文意思。A、mashed peasB、baked onionC、fried potateD、braised onion
捆扎烤牛外脊的方法之一是每隔5厘米左右用线绳绕一圈。
制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香（）。A、再加烤肉的原汁B、再加葡萄酒煮透C、再撒在牛外脊上D、再加布朗少司煮透
“pan fried beef stea with oyster sauce”的意思是煎牛扒柠檬少司。
制作烤牛外脊要把牛外脊（）。A、用油煎上色B、用油炸上色C、抹上芥末酱D、抹上鲜奶油
“braised sole with white wine sauce”的意思是（）A、煮三文鱼白酒汁B、焖比目鱼白酒汁C、烩兔肉红酒汁D、蒸鱼木司白酒汁
加工烤牛外脊要先剔除多余的（）。A、脂肪B、碎肉C、软骨D、小骨
“braised celery with bacon”的意思是（）A、焗西兰花荷兰汁B、烤培根洋葱C、培根焖芹菜D、煎蔬菜土豆饼
“The beef steak is overdone，it should be more tendre”的中文意思是牛排做得太多，应该多按计划做。
“The beef steak is tough”这句话的意思是说这牛扒煎得太老。