制作烤牛外脊的原料有（）。A、火腿B、橄榄C、芹菜D、培根
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。A、芥末酱B、酸奶油C、鲜奶油D、盐和胡椒粉
制作面糊炸鱼条，应配以（）。A、红酒少司B、布朗少司C、鞑靼少司D、奶油少司
制作煮牛胸口配蔬菜习惯上配（）A、奶油烩蔬菜B、黄油煮蔬菜C、黄油炒蔬菜D、原汤煮蔬菜
“roast mutton chop with herb sauce”的中文菜肴名称是（）。A、香草烤羊排B、烤羊腿薄荷少司C、烤牛外脊D、香醋汁猪排
制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）A、辣根少司B、莳萝少司C、荷兰少司D、苹果少司
制作铁扒带骨牛扒时用的原料有（）A、牛基础汤B、波尔图酒C、奶油少司D、布朗少司
蒸瓤三文鱼、比目鱼习惯上要配（）A、红酒少司B、鲜橙少司C、奶油胡萝卜少司D、番茄少司
在制作奶油炸虾球时，应使用（）A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司
在制作面糊炸鱼条时，应配以（）A、红酒少司B、布朗少司C、鞑靼少司D、奶油少司
制作烤牛外脊要把牛外脊用（）腌入味。A、波尔图酒B、蔬菜香料C、白兰地酒D、多种香草
制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。A、荷兰少司B、布朗少司C、咖喱少司D、奶油少司
制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要把他拉根香草用（）。A、切碎放入少司内B、清水煮软C、白葡萄酒煮软D、鸡清汤煮软
制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香（）。A、再加烤肉的原汁B、再加葡萄酒煮透C、再撒在牛外脊上D、再加布朗少司煮透
班尼士少司常配（）食用。A、冷肉批B、烤火鸡C、炸猪排D、烤牛柳
制作烤牛外脊要把牛外脊（）。A、用油煎上色B、用油炸上色C、抹上芥末酱D、抹上鲜奶油
当制作焖牛舌的时候辅料有（）A、奶油少司B、番茄少司C、布朗少司D、牛基础汤
制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）要在荷兰少司内加入（）。A、蘑菇末B、他拉根C、橙皮丝D、罗勒叶
制作铁扒外脊扒要把牛外脊上抹上一层（）。A、法国芥末B、番茄汁C、植物油D、鲜奶油