风筒吊挂不好,就会增大摩擦阻力而影响通风效果()答案:错67配制粘胶时,先将小块生胶放入汽油内浸泡,环境温度越低,浸泡时间越短。() 此题为判断题(对，错)。
油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
鳗鱼经净膛处理后,放入60~80%勺水中浸泡3min,( )刮净鱼体上的黏液和黑膜。 A.慢慢B.冷却后C.缓缓D.迅速
鳗鱼经净膛处理后,放入60~80℃水中浸泡3min,()刮净鱼体上的黏液和黑膜。 A.慢慢B.冷却后C.缓缓D.迅速
对鱼肚涨发加工的正确方法是______。 A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液
室温较高时，开启易挥发溶剂瓶盖时，应先（）。A、先将试剂瓶在热水中浸泡一段时间B、振荡一段时间C、先将试剂瓶在冷水中浸泡一段时间
清洁碗、筷、叉、勺时要先将其放入洗涤液中浸泡（）后再清洗。A、2～3分钟B、5～6分钟C、8～9分钟D、15分钟
冷水加工法是将原料直接放入冷水中（），再捞出备用。A、浸泡B、冲洗干净C、加热至沸D、加热至其成熟
碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。A、酸水B、清水C、油水D、糖水
煮沸法消毒灭菌时，正确的操作是（）A、煮沸前先将物品洗净B、物品全部浸泡水中C、橡胶类物品温水中放入D、水沸开始计时E、玻璃类冷水中加入
如果清洁银器，可先将银器放入药液中浸泡（）分钟，重污可浸泡50~60分钟。
如果使用普通洗衣粉或肥皂洗涤时，把过净后的衣服放入加有2～3滴醋的水中浸泡5分钟，再用清水净1-2次。
用于煎、炒、烩鸡的初加工时，应先将其分卸成（）、鸡腿和骨架三部分。A、鸡翅B、鸡头C、鸡排D、鸡胸
水发广肚的第一步是先将广肚洗净，放入容器中用冷水浸泡（），使其初步回软。A、2小时B、3小时C、4小时D、12小时
油发好的（）应放入温碱水中，浸泡至回软吐油，然后再用清水漂清才能使用。A、粉丝B、锅巴C、虾片D、干肉皮
初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。A、盐B、碱C、糖D、酒
对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。A、热水锅B、开水锅C、温水锅D、冷水锅
初加工风鸡时，应将鸡的（）取出，才能加葱姜、料酒蒸制。A、肠B、肫C、肝D、内脏
碱水发操作是先将干料（）再用碱溶液发透。A、蒸熟B、烹调C、刀工成形D、浸泡回软
火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。A、开水B、盐水C、糖水D、碱水
烹调时先将四季豆放入开水中烫煮（）分钟以上再炒。A、5B、6C、8D、10
洗涤羽绒制品时，要先将其放入冷水中浸泡（）左右。A、30分钟B、20分钟C、2分钟D、15分钟
如果羽绒服比较脏，采用整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡（）分钟左右。A、5B、10C、15D、20
单选题烹调时先将四季豆放入开水中烫煮（）分钟以上再炒。A5B6C8D10
多选题煮沸法消毒灭菌时，正确的操作是（）A煮沸前先将物品洗净B物品全部浸泡水中C橡胶类物品温水中放入D水沸开始计时E玻璃类冷水中加入
单选题室温较高时，开启易挥发溶剂瓶盖时，应先（）。A先将试剂瓶在热水中浸泡一段时间B振荡一段时间C先将试剂瓶在冷水中浸泡一段时间