用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用。

用热水焗发海参使其能够很快膨胀主要利用的是水的渗透作用。


相关考题:

冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()A.张力作用B.溶解作用C.渗透作用D.浸润作用

碱发主要利用碱的电离作用,通过提高原料( )的亲水作用加速原料吸水膨胀。 A.皮膜B.脂肪C.蛋白质D.亲水基

水发就是把干货原料放在水中,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。() 此题为判断题(对,错)。

水发干货分()基本方法。A、浸和漂两种B、冷水发和热水发两种C、碱水发、热水发和冷水发三种D、浸、漂、泡、焗、煲、蒸等六种

将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为()。A、泡发B、焗发C、浸发D、浸焗发

热水发干货主要是利用热力的加速渗透、热胀等作用使干货原料中的蛋白质、纤维素吸水回软。

水发干货是利用()作用,使干料重新吸收水分,并使质地柔软。A、干料吸水B、干料亲水C、水的涨发D、水的渗透

冷水发干货主要是利用水的()作用,让干货原料中的蛋白质和纤维吸水膨胀,使干货回软,恢复原状。A、渗透作用B、浸润作用C、干湿差作用D、膨润作用

碱水发是利用纯碱的电离和()作用,在水的浸润作用下,使干货原料带上电荷,起到亲水作用,让原料充分吸水回软并适度除韧。A、腐蚀B、亲水C、渗透D、变性

水发就是把干货原料放入沸水中煮制,利用原料的亲水作用,吸收水分,膨胀形体。

热水发干货主要是利用热力的加速渗透、热胀等作。用使干货原料中的蛋白质、纤维素吸水回软。

水发是利用水的渗透作用,让干货原料重新吸水,尽量恢复原有状态,并使质柔软。

使用热水发,要根据原料的性能,区分选用()。A、泡发、焗发、煮发、蒸发B、泡发、焗发、煲发、蒸发C、泡发、炖发、煲发、蒸发D、滚发、焗发、煲发、蒸发

水发主要利用水的(),使干货原料中的()、()吸水膨胀,达到()、()的目的。

花胶用()方法来涨发加工A、浸发B、浸焗发C、炸浸发D、浸焗煲发

涨发干货的热水发包括()等几种基本工艺方法A、煲、泡、焖、蒸B、蒸、泡、煲、溧C、泡、焗、蒸、炖D、煲、泡、焗、蒸

使用热水发,要根据原料的性能,区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。

冷水发加工主要是利用()和毛细现象。A、吸附作用B、凝结作用C、膨胀作用D、渗透作用

根据热水的用法不同,热水发不包括()。A、蒸发B、焗发C、煮发D、煲发

热水发利用(),通过加热使干货原料中的()、()加速吸水膨胀,从而达到()、()的目的。

冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()A、张力作用B、溶解作用C、渗透作用D、浸润作用

把干货原料放在热水中涨发的方法叫做()A、浸B、漂C、煮D、焗

热水焗不会是()涨发过程中的一个工序。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参

将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内,加入汤水和调味料,用蒸汽加热使其回软的方法称为()。A、泡发B、焗发C、煲发D、蒸发

热水发干货能够使干货原料的蛋白质和纤维素吸收膨胀,主要利用水的浸润作用。

涨发干货的泡发与焗发同属热水发,它们的主要区别是()。A、泡发用沸水,焗发用热水B、泡发时间长,焗发时间短C、泡发用于植物原料,焗发用于动物原料D、泡发时没有加盖,焗发是加盖的

广肚和花胶是用()方法涨发。A、浸焗B、煲C、热水煽D、浸煽煲