下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工( )。A.牛肉丝B.牛肉片C.牛肉块D.牛排
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。A、大块牛肉B、猪通脊丝C、带骨猪排D、西冷牛排
在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）A、牛排B、肉馅C、鱼泥D、菜蓉
下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）A、鱼柳肉B、牛腩肉C、猪硬肋肉D、牛腿肉
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
锯切法适宜加工哪种原料（）。A、胡萝卜B、鸡肉C、生牛肉D、熟牛肉
反刀片适宜加工下列哪种原料（）A、肉冻B、烤牛肉片C、净鱼片D、土豆片
下列哪种气体不适宜做复压气体（）。A、氮气B、氩气C、氧气D、空气
起源于宋朝的传统小吃冰糖葫芦是以哪种水果味主要原料的？
下列哪种栏杆更适宜于做临水维护栏杆？（）A、坐凳栏杆B、空栏C、实栏D、镶边栏杆
下列哪种原料适宜加工橄榄球（）A、番茄B、胡萝C、青椒D、芹菜
现代的开胃酒大多是调配酒，用（）作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A、鱼翅B、海参C、香菇D、以上都是
下列原料中最适宜做烧菜的是（）。A、海参B、干贝C、银耳D、木耳
下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉
剁断的方法适宜加工哪种原料（）A、鸡爪B、牛排C、肉馅D、葱头末
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）A、牛柳B、鱼柳C、羊腿D、猪通脊
热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料（）A、番茄B、土豆条C、牛骨D、西兰花
下列哪种原料适宜用冷水加工法处理（）A、牛骨B、菠菜叶C、西兰花D、嫩牛柳肉
下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。A、木耳B、口蘑C、玉兰片D、猴头菌
（），是四川成都人人皆知的风味小吃，是开胃的良品，深受大家喜爱。A、龙抄手B、过桥米线C、夫妻肺片D、油条
小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。
沸水加工法适宜加工下列哪种原料（）A、牛骨B、大块土豆C、蕃茄D、带骨牛排
问答题中国南方小吃中下列哪种植物经常被放入食物中？
判断题小吃是指正餐以外供应的风味食品，主要由米、面做原料制成，也有用肉或其他原料制品者。A对B错