鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、内脏、油脂、肛门和( )。A、眼睛B、鸭喙C、鸭舌D、鸭蹼
粟子、莲子属于油脂类坚果。（ ）此题为判断题(对，错)。
下列食物中，属于油脂类坚果的有（ ）。A．松子B．核桃C．莲子D．腰果E．银杏
坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂
面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。 A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类
组成化妆品基质的油性原料包括() A、油脂类B、蜡类C、碳氢化合物D、香料
鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、鸭舌、肛门和（）。A、内脏B、鸭肺C、鸭肝D、鸭心
属于油脂类的坚果包括（）A、核桃B、腰果C、杏仁D、葵花籽E、栗子
下列食物中，属于油脂类坚果的有（）。A、栗子B、核桃C、莲子D、腰果E、松子
下列为软膏剂油脂类基质的是（）A、甲基纤维素B、卡波姆C、硅酮D、甘油明胶E、海藻酸钠
下列为淀粉类坚果的是（）。A、莲子B、松子C、腰果D、花生
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
易发生氧化的品种不包括（）。A、某些化工原料B、纤维制品C、电器D、油脂类商品
提取强心甙最常用的溶剂是（）。原料如果是种子或含油脂类杂质较多时，需先用（）、（）等溶剂进行（）。
按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油籽类坚果和（）坚果。
单选题油脂类坚果中含有大量的（ ）A维生素EB维生素CC维生素AD维生素D
单选题按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。A淀粉含量B脂肪含量C不饱和脂肪含量D饱和脂肪含量
多选题属于油脂类的坚果包括（）A核桃B腰果C杏仁D葵花籽E栗子
填空题按照脂肪含量的不同，核桃属于____类坚果，莲子属于____类坚果。
填空题提取强心甙最常用的溶剂是（）。原料如果是种子或含油脂类杂质较多时，需先用（）、（）等溶剂进行（）。
多选题下列食物中，属于油脂类坚果的有（）。A栗子B核桃C莲子D腰果E松子
单选题下列为软膏剂油脂类基质的是（）A甲基纤维素B卡波姆C硅酮D甘油明胶E海藻酸钠
单选题关于坚果的说法，错误的是 ( )A坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果B蛋白质含量多在12%～22%之间C是维生素C的良好来源D坚果脂肪多为不饱和脂肪酸
单选题下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。A松子B核桃C花生D腰果E莲子