炟（）的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至焾，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。A、芥菜胆B、鲜菇C、白菜胆D、凉瓜
炟（）的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至焾，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。
- A、芥菜胆
- B、鲜菇
- C、白菜胆
- D、凉瓜
相关考题：
松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式为：（）A、面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂B、以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状，再将冰水和其他原料一起加入C、油脂与面粉打成油粉状完全分散后，再加入水等原料D、将水和油脂打发后，再加入其他原料搅拌
对煮沸消毒过程的描述正确的是（）。A、煮锅内的水应该将物品全部浸没，敞开盖子B、当水沸时开始计时，至少持续5分钟C、计时后不得再加入物品D、计时后如再加入物品，持续加热时间应从再次煮沸时算起
炟鲜菇的正确方法是（）将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却。A、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却B、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却C、将削好的鲜菇放进滚沸的水滚约1分钟，捞起后摊开冷却D、将削好的鲜菇放进热碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面条，（）。A、沥水、摊开、拌入少许食用油拌匀B、加入少许食用油拌匀C、放进清水中摊凉D、放进清水中漂凉，捞出沥水后加入少许食用油拌匀
水泥净浆拌制时，应先用湿布将搅拌锅和搅拌翅润湿，加入（）后，在5-10s内加入（）。A、标准稠度用水量的水，500g水泥B、500g水泥，标准稠度用水量的水C、250g水，500g水泥D、145g水，500g水泥
单选题将水倒入拌和锅内，加入水泥拌和30s，再加入料的一半拌和（），最后加入剩余的砂料拌和90sA30sB40sC25sD35s