松饼的制作,以苏格兰简易法一起搅拌的方式为:()A、面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂B、以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状,再将冰水和其他原料一起加入C、油脂与面粉打成油粉状完全分散后,再加入水等原料D、将水和油脂打发后,再加入其他原料搅拌

松饼的制作,以苏格兰简易法一起搅拌的方式为:()

  • A、面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂
  • B、以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状,再将冰水和其他原料一起加入
  • C、油脂与面粉打成油粉状完全分散后,再加入水等原料
  • D、将水和油脂打发后,再加入其他原料搅拌

相关考题:

使用面粉筋度较低,水分较少,但其他配方较高的面坯与老面团一起搅拌的硬质面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包其()与面包硬度有密切关系。 A、面包配方的成分B、分割重量C、发酵时间D、搅拌时间

利用“中种法”制作面包,因中种面团已经发酵,所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。此题为判断题(对,错)。

苏格兰威士忌的生产原料以()为主A、大麦B、小麦C、黑麦

以烘焙百分比而言,下列何种产品其配方中用蛋量超过100%()A、面包B、松饼C、中点D、蛋糕

利用“中种法”制作面包,因中种面团已经发酵,所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。

松饼成品若要求体积大,酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳()A、20%B、50%C、75%D、100%

制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用()A、猪油B、雪白奶油C、白油(烤酥油)D、玛淇淋

松饼(例如眼睛酥),其膨大的主要原因是()A、酵母产生的二氧化碳B、发粉分解产生的二氧化碳C、水经加热形成水蒸气D、搅拌时拌入的空气经加热膨胀

良好的松饼制作环境,室温宜控制在()A、5℃±5℃B、20℃±5℃C、35℃±5℃D、45℃±5℃

制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、()清水、盐、胡椒粉放在一起,搅拌均匀。A、黑橄榄B、橄榄油C、大蒜末D、葱头末

喜欢冷面、打糕、松饼并喜欢以汤、酱、泡菜为副食的民族是()。A、赫哲族B、朝鲜族C、白族D、满族

搅拌方式:(),试验用量为搅拌机容量的(),搅拌时间不应少于()s。掺有掺合料和外加剂的砂浆,搅拌时间不应少于()s。

制作牛清汤要把所有辅料放在一起,()放置1小时。A、搅打上劲B、搅拌均匀C、加盐调味D、加入香草

以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果为原料,经搅拌冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品。

以()牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料,经搅拌冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品。

制作松饼摺叠次数,以下列何者为佳()A、3折法1次B、3折法2次C、3折法4次D、3折法6次

烘焙松饼,除了以蒸气控制表皮外,应先使用()A、大火B、小火C、上火D、下火烤焙

松饼的制作下列何者影响膨胀度最大()A、糖B、蛋C、面粉D、裹入用油脂

以中种法制作苏打饼干,中种面团的搅拌应搅拌至()A、卷起阶段B、面筋扩展阶段C、面筋完成阶段D、面筋断裂阶段

混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶,发粉一起放入搅拌机内。

制作东方式炒饭时,蒸熟的米饭应加入鲜奶油搅拌均匀。

在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时,往往是加入适量()。A、打发好的奶油B、熬制好的奶油C、未加工的液体奶油D、加热好的奶油

苏格兰威士忌的制作工艺过程由()组成。A、浸渍B、烘干、粉碎C、糖化、发酵、蒸馏D、储存、勾兑

苏格兰的新艺术风格以()为代表。A、里特维尔德B、麦金托什

在气—液鼓泡搅拌装置中,气体以气泡方式通过装置,()是宏观流体,而()为微观流体。

单选题ChocolateBaker公司专注于巧克力焙烤食品。公司主要通过对比收入和销售成本对生产线的盈利能力进行长期评估。然而,公司新会计师BarryWhite希望采用作业成本法核算体系,以考虑送货人员的成本。以下列举的是ChocolateBaker公司两个主要产品的作业活动和成本信息。松饼乳酪蛋糕收入$53,000 $46,000 销售成本2600021000送货活动送货数量15085平均送货时间10分钟15分钟每小时送货时间成本$20.00 $20.00 在作业成本法下,下列陈述正确的是( )。A松饼较乳酪蛋糕多盈利$2 000B乳酪蛋糕较松饼多盈利$75C松饼较乳酪蛋糕多盈利$1 925D松饼具有更高的收入利润率,因此对公司更有益

单选题苏格兰的新艺术风格以()为代表。A里特维尔德B麦金托什