鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。此题为判断题(对，错)。
质细嫩、无腥味、卫生质量高的一些深海鱼类可直接生用,如()。 A.三文鱼B.鲱鱼C.沙丁鱼D.带鱼
鱼类有一些辅助呼吸器官:()如(),()如泥鳅,()如斗鱼,()如肺鱼等，主要呼吸器官为()。
小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。 A.肉质一般，有膻味B.肉质较好，膻味重C.肉质细嫩，无膻味D.肉质细嫩，膻味小
软炸后的菜肴柔软细嫩,一般都可直接食用。() 此题为判断题(对，错)。
为了使鱼肉质洁无血腥味,鱼类初步加工中必须做好( )环节。 A、打鳞B、去鳃C、放血D、洗涤
用玉兰片制馅应选用色泽玉白，无霉点黑斑，片小肉厚，质地（）者为佳。A、坚脆、细嫩B、质粗、较嫩C、质细、色淡D、质细、色白
（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。A、石斑鱼B、鳕鱼C、鳐鱼D、鲨鱼
从食物的品种上，婴儿首先添加的辅食通常是（）。A、谷类及其制品B、蛋黄C、鱼类D、细嫩的蔬菜
深海肉食性鱼类体内可能富集（），对人体造成危害，因此孕妇应当控制深海肉食性鱼类的摄入量。A、镉B、甲基汞C、铅D、无机砷
鲈鱼为远海、深海中鱼类，不能生活于淡水中，肉坚实、刺多。
鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
燕窝用碱水发提质的目的是为了（）A、外形美观B、体积增大C、口感软嫩D、去除腥味
下列哪项活动被称为“蓝色革命”（）A、发展海洋旅游B、用高科技的方法开发海洋资源C、深海捕捞各种鱼类D、远洋捕捞各种鱼类
被称为活化石的鱼类是（）A、总鳍鱼B、鳄鱼C、深海鲸鱼D、海豚
单选题必需脂肪酸的最好来源是（）A乳类B植物油类C肉类D深海鱼类
多选题在挑选豆腐时，下列为良质豆腐表现的是（ ）。A呈均匀的乳白色B质地细嫩C有豆腥味D口感粗糙E有酸味
填空题洄游的类型：（）、（）、（）。有些鱼类的生殖洄游是从淡水到海洋的，称（），如（）等；有些鱼类的生殖洄游是从海洋到淡水的，称（），如（）等；有些由深海游向浅海或近岸，如：（）等。
单选题鱼类的主要卫生问题是（ ）。A生虫B蛋白质腐败C发霉D脂肪酸败
单选题被称为活化石的鱼类是（）A总鳍鱼B鳄鱼C深海鲸鱼D海豚
单选题深海肉食性鱼类体内可能富集（），对人体造成危害，因此孕妇应当控制深海肉食性鱼类的摄入量。A镉B甲基汞C铅D无机砷
单选题能在深海中潜泳的一些肺呼吸动物的肋骨无胸骨附着，这可能是这类动物对下列哪种条件的适应：（）A海水盐度B深海高压C深海低氧D光照强度