杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的 。 A.白糖B.淀粉C.油脂D.巧克力
经期延长气虚证的月经特点是A、经量少，色鲜红，质稠B、经量或多或少，色紫黯C、经量多，色淡，质稀D、经量或多或少，色淡红，质稠，有血块E、经量多，色深红，质稠
鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色()，乳香味浓。A.稠状液体B.糊状液体C.稀状液体D.透明液体
榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有( )，是一种名贵的果仁。A.甜味B.清香味C.香辣味D.油香味
银耳以色泽洁白、朵大完整、清香、无杂质和( )者为佳。A、略有皱摺B、略有光泽C、略有草味D、略有褐斑
杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。A、浓厚B、清香C、咸香D、甜香
西湖龙井茶内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。A、精制B、再加工C、初制
青干余枪鱼的肉质特点是肉色洁白、肉厚无剌、肉质细嫩。味极佳。
杏仁豆腐的成品特点是：色洁白、质感滑嫩、甜香，杏仁味浓，是夏季风味美食。
西湖龙井内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润。C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
信阳毛尖内质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
碧螺春内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮
（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。A、初制B、精制C、再加工
大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（），奶香浓郁等。A、软滑香嫩B、清香爽口C、咸香微甜D、汁浓味厚
浓白汤的特色是（），色白如奶。A、汤稠味厚B、汤浓味鲜醇C、汤清味鲜醇D、汤浑味鲜醇
榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有（），是一种名贵的果仁。A、甜味B、清香味C、香辣味D、油香味
代替猪油调制油酥面团的油脂是（）A、起酥油B、人造奶油C、鲜奶油D、颗粒油脂
鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。
（）是用牛奶，糖结力和鲜奶油等原料混合而成的一种冷冻食品。
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。A、色白B、乳白C、味鲜D、味醇
奶酪是由鲜奶油经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的。
填空题纯净的油脂（）、（），在加工过程中由于脱色不完全，使油脂稍带（）色。
多选题龙井茶的特点是（ ）。A色绿、香郁、味甘醇、形美、水色清亮B外形美、汤色清、香味浓C味醇、色秀、香馨、液清D外形紧细、色泽油润、香气浓烈、味厚甜和