（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，质嫩。A、猪里脊B、猪奶脯C、猪颈肉D、猪五花肉

（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，质嫩。

  • A、猪里脊
  • B、猪奶脯
  • C、猪颈肉
  • D、猪五花肉

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猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。A 脂肪多、质地腻B 脂肪多、质地嫩C 脂肪少、质地老D 脂肪少、质地嫩
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对肌腹的正确描述是A、位于长肌的两端B、色红，坚硬C、由肌纤维组成，具有收缩功能D、色白，具有光泽E、主要由胶质纤维组成，具有收缩功能
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含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。()
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牛米龙肉又称股肉,位于腰椎的两侧、外脊的后方、牛腩的上方。( ) 此题为判断题(对，错)。
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猪里脊肉位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质地嫩。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
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猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。
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猪的硬肋又称下五花肉,位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成五层。( ) 此题为判断题(对，错)。
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猪硬肋又称______。 A.上五花肉B.下五花肉C.扁担肉D.梅条肉
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猪里脊肉色红,______,脂肪少,质地嫩。 A.肌肉纤维短B.肌肉纤维长C.肌肉组织紧D.结缔组织多
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猪里脊肉又称______。 A.扁担肉B.黄瓜肉C.臀板肉D.梅条肉
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猪通脊肉具有______、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。 A.肌纤维短B.肌纤维长C.肌肉紧硬D.肌肉松暄
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()又称“西冷”,位于牛脊背两侧的肌肉,呈长条形外有一层筋,肉质细嫩又较大,所以是使用价值较高的一块肉。 A、米龙B、元宝肉C、胸脯D、外脊
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猪里脊肉位于( )，呈长条形。A.脊柱下B.胸骨上C.腰椎处D.尾椎处
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朱宝砂的特征是（ ）。A.呈细小颗粒状或粉末状，色暗红或红褐色B.呈细小颗粒状或粉末状，色红明亮C.呈不规则片状或长条形，色红而鲜艳D.呈块状或多角形，色暗红或灰褐色E.呈圆方形，色暗红或青灰色
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猪上（硬）五花肉位于肋骨下方，脂肪与肌肉相夹呈五花三层。
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猪里脊呈长条形，色红，肌肉纤维长，脂肪少，（）。A、质紧B、质嫩C、肉厚实D、肉紧实
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猪里脊肉位于（），呈长条形。A、脊柱下B、胸骨上C、腰椎处D、尾椎处
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药材朱砂中"镜面砂"的性状特征是（）A、呈块片状、颗粒状或粉末状，鲜红或暗红色，有光泽，体重，质脆B、呈块片状、颗粒状或粉末状，色红而鲜艳，体轻，质较脆C、呈板片状、斜方形或长条形，色红而鲜艳，光亮如镜面微透明，质较脆D、呈板片状、斜方形或长条形，色暗红或呈灰褐色，质坚脆E、呈粒状、方圆形或多角形，色暗红或呈灰褐色，质坚，不易碎
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猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。
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自溶期畜肉的标志是（）。A、肌肉纤维松弛B、脂肪层有斑点C、肌肉表层呈暗绿色D、以上都是
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猪里脊又称梅条肉，常用作（）。A、馅料B、滑炒C、黄焖D、白扒
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猪里脊肉呈长条形，色红，肌肉纤维长，（），质嫩。A、筋膜多B、脂肪多C、筋膜长D、脂肪少
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猪硬五花肉位于肋骨下方，脂肪与（）相夹呈“五花三层”。A、肌肉B、肉皮C、腱子肉D、里脊肉
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下列表述老母猪肉特征正确的是（）。A、猪皮厚，多皱折，毛囊粗B、肉色暗红，肌肉纤维粗，纹路明显，水分少C、脂肪松弛，呈灰白色，手摸时粘的油脂少D、母猪奶头长、硬、乳腺孔明显
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填空题白肌，也称白色肌肉，指颜色比较白的肌肉，其特点是（）的含量比较少，线粒体的大小和数量比红肌少，收缩速度快，肌原纤维发达，又称为块肌。
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单选题对肌腹的正确描述是（）A位于长肌的两端B色红，坚硬C由肌纤维组成，具有收缩功能D色白，具有光泽E主要由胶质纤维组成，具有收缩功能
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单选题药材朱砂中"镜面砂"的性状特征是（）A呈块片状、颗粒状或粉末状，鲜红或暗红色，有光泽，体重，质脆B呈块片状、颗粒状或粉末状，色红而鲜艳，体轻，质较脆C呈板片状、斜方形或长条形，色红而鲜艳，光亮如镜面微透明，质较脆D呈板片状、斜方形或长条形，色暗红或呈灰褐色，质坚脆E呈粒状、方圆形或多角形，色暗红或呈灰褐色，质坚，不易碎
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