添加()左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。 A、0.001%B、0.002%C、0.003%D、0.004%
小样勾兑的步骤包括()。 A、大综酒勾兑B、添加搭酒C、添加带酒D、大综酒分析
配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。此题为判断题(对，错)。
送酒管路过滤器滤酒过滤袋精度应（），作为清酒进装酒机的最后一道质量保证，滤掉清酒中颗粒物质。A、≤1μmB、≤0.45μmC、≥1μmD、≥5μm
（）——在正餐前饮用的酒（开胃酒），一般添加芳香植物或药材配制，以增进食欲、帮助消化。
配制酒系指以（）或（）为酒基，经添加可食用的（）配制而成。
法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是（）。A、原产地酒B、高质量酒C、乡村酒D、普通佐餐酒
第二品牌次酒回收时,回收酒添加流量必须控制在装酒机流量的（）以内。A、0.5%B、0.7%C、1%D、0.3%
加强奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）用的是（）。A、在发酵后添加来自葡萄的纯酒精B、允许葡萄酒二次发酵以增加酒精度C、在发酵期间添加来自葡萄的纯酒精D、允许葡萄酒在索莱拉（Solera）系统中熟化
普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。A、酒头B、中段C、后段D、前段
调味时，某种高质量的调味酒添加到1‰，仍不见基础酒缺陷消除，这是什么原因：应该怎么办？
在配制啤酒感官品评培训酒样时，应先进行（），然后再以适当比例添加到酒基中去。
红葡萄酒服务程序是（）A、准备工作B、酒品展示、开启C、服务D、添加
葡萄酒中，糖的含量在1•2%--5%之间的是（）A、干葡萄酒B、半干葡萄酒C、半甜葡萄酒D、甜葡萄酒
多选题导致过滤机进出口压差迅速升高的原因有：（）A待滤酒酵母总数高B硅藻土流加不及时C未添加硅胶
判断题倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的85﹪以上。（）A对B错
单选题倒酒硅胶添加时间必须控制在倒酒全过程的（）以上。A85﹪B95﹪C50﹪
单选题滤酒添加硅胶的作用主要是：（）A、去除多酚B、去除蛋白质
单选题倒酒时，添加硅胶的目的是（）。A提高啤酒的生物稳定性B提高啤酒的非生物稳定性C提高啤酒的风味稳定性
多选题红葡萄酒服务程序是（）A准备工作B酒品展示、开启C服务D添加
填空题滤酒时添加PVPP的作用是为了吸附（），添加硅胶是为了吸附（）
单选题葡萄酒中，糖的含量在1•2%--5%之间的是（）A干葡萄酒B半干葡萄酒C半甜葡萄酒D甜葡萄酒
填空题过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土添加量，酒液澄清度好时，可（）硅藻土添加量。
填空题过滤时，硅藻土混合液控制一定量加入待滤酒液中，是采用（）均匀添加。
判断题高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。A对B错
填空题（）——在正餐前饮用的酒（开胃酒），一般添加芳香植物或药材配制，以增进食欲、帮助消化。