上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为()。A、拢上法B、夹上法C、注入法D、包上法
常用的上馅方法有( )拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法
烧麦的上馅方法属()。A.包上法B.卷上法C.夹上法D.拢上法
四喜蒸饺的上馅方法为()。 A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.镶馅法E.捻团法
藕粉圆子的上馅方法为()。 A.包馅法B.滚沾法C.夹馅法D.卷馅法
烧卖的上馅方法为()。 A.包馅法B.拢馅法C.夹馅法D.卷馅法
多数甜馅包如门丁包、豆沙包、刺猬包、葫芦包等在上馅时都采用大包法，即包上法。此题为判断题(对，错)。
成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。 A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。A、顺一方向擦提法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法
包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、轻重馅
滚粘成型的元宵上馅采用的是（）A、包馅法B、夹馅法C、卷馅法D、滚沾法
包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。A、重馅B、生馅C、熟馅D、肉馅
包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。
汤圆的包馅方法是（）A、拢馅法B、滚沾法C、夹馅法D、包馅法
小笼包上馅的方法是（）。A、填入法B、铺入法C、注入法D、包入法
烧卖的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
在下列面点中属重馅品种的是（）。A、天津包B、烧麦C、门丁包D、水煎包
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序。
烧麦的上馅方法属（）。A、包上法B、卷上法C、夹上法D、拢上法
藕粉圆子的上馅方法为（）。A、包馅法B、滚沾法C、夹馅法D、卷馅法
上馅也称包馅、（）打馅等。A、刮馅B、塌馅C、上馅D、挑馅
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
四喜蒸饺的上馅方法为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、镶馅法E、捻团法