烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。A、吊芡B、泼芡C、浇淋芡D、推芡
烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。
- A、吊芡
- B、泼芡
- C、浇淋芡
- D、推芡
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属于炸烹的操作程序是:______。 A.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→兑汁烹制→装盘B.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→烹制勾芡→装盘C.选料→切配→拍粉或淋水粉→腌浸→炸制→兑汁烹制→装盘D.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→油焐→兑汁烹制→装盘
属于煎烹的操作程序是:______。 A.选料→切配→腌浸→拍粉或淋水粉→炸制→兑汁烹制→装盘B.选料→坯型处理→煎制→加汁烹制→装盘C.选料→坯型处理→炸制→加汁烹制→装盘D.选料→坯型处理→煎制→勾芡烹制→装盘
判断题魔芋烧鸭的烹制方法是干烧并且不勾芡。A对B错