烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。A.吊芡B.泼芡C.浇淋芡D.推芡

烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。

A.吊芡

B.泼芡

C.浇淋芡

D.推芡

相关考题：

下列芡汁中最稀的芡汁是()。 A.利芡B.熘芡C.玻璃芡D.米汤芡
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勾芡中厚芡可分为立芡、包芡、糊芡三种。( ) 此题为判断题(对，错)。
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挂勾芡汁时,必须要( ),烧开后淋入芡汁,使菜品明汁亮芡。 A.大火B.清汤C.定味D.着色
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抓炒菜,其芡型为( ),味型是小糖味型。 A.软流芡，芡量大B.软流芡，芡量小C.硬芡，芡量小D.硬芡，芡量大
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芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征,这是( )标准。 A.水淀粉B.兑芡汁C.色彩芡汁D.芡汁的成品
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芡汁有三个基本要素,它们是( )。 A.兑芡、勾芡、味芡B.组芡、勾芡、浓芡C.配芡、色芡、味芡D.配芡、施芡、芡型
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翡翠鱼肚、翡翠虾仁一般适宜于( )。 A.本色芡汁B.白色芡汁C.绿色芡汁D.黄色芡汁
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油爆芡汁的芡型应以立芡()为宜。 A.硬芡B.软汁芡C.抱汁芡D.米汤芡
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抓炒菜的芡型为(),是小糖醋味型。 A.软流芡，芡量大B.软流芡，芡量小C.硬芡，芡量小D.硬芡，芡量大
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