餐厅内饮用水供水的卫生要求包括 A、饮水水质应符合《生活饮用水卫生标准》中的规定B、二次供水蓄水池应有卫生防护措施C、宜采用地下水做水源D、蓄水池内壁涂料应符合卫生要求E、蓄水池应定期消毒
下列关于消防水池的设置说法错误的是（ ）。A.消防用水与其他用水共用的水池，应采取确保消防用水量不作他用的技术措施B.消防水池的出水管应保证消防水池的有效容积能被全部利用C.消防水池应设置就地水位显示装置，并应在消防控制中心或值班室等地点设置显示消防水池水位的装置，同时应有最高、正常和最低报警水位D.消防水池应设置溢流水管和排水设施，并应采用间接排水
餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）
学校餐厅的要求：面积按就餐人数（）建设，餐厅应设臵供用餐者洗手、洗餐具的自来水装臵和加盖污物桶；有条件的可配备餐桌凳。
餐饮部常采用（）和餐位数定员的方式配备人员。A、员工人数B、按比例C、按岗位D、按餐厅类型
餐厅是指向客人提供食物、饮料及休闲设施，使客人补充体力、恢复精神的公共就餐场所。
餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置（）食品和（）食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置。
消防水池、消防水箱应设置于便于维护、通风良好、不结冰、不受污染的场所。在寒冷场所，消防水箱应采取保温措施或在水箱间设置采暖。
餐饮单位加工操作场所的面积应与（）相适应。A、就餐场所面积B、供应的最大就餐人数C、以上都是
根据《生产过程安全卫生要求总则》（GB/T12801-2008），有可燃性气体和粉尘的作业场所，应采取（）的措施；应有良好的通风系统，通风空气不应循环使用。A、避免产生火花B、避免频繁进出C、设置消防水池D、排放惰性气体
菜单是饭店或餐厅在各就餐服务场所以书面形式向就餐客人明示所经营餐饮食品的品种、规格和价格的产品目录。
以高端消费者为主要客户群体的就餐场所是（）A、家庭餐馆B、高档酒楼C、火锅餐厅D、饮品餐厅
酒店（宾馆）餐厅的硬件环境庄严大气、高档正式，这种就餐场所一般适合于（）。A、平民用餐B、公务宴请C、单位团餐D、生日聚会
根据《中华人民共和国消防法》的规定，餐厅、舞厅、酒吧以及游乐场所等公共场所，必须按核定人数售票，场内不准超员。
消防水池、消防水箱应设置于便于维护、通风良好、不结冰、不受污染的场所。在寒冷场所，消防水箱采取保温措施或在水箱间设置采暖。（）
“推拉式”台布铺设方法多用于（）等场所。A、所有需要铺设台布的场所B、零餐厅或者较小的餐厅C、20位以上的宴会餐桌D、西餐厅
在营销管理中，发放顾客调查表要以（）发放。A、餐厅面积B、餐厅的档次C、菜点的数量D、餐厅的座位或就餐人数
宴会厅餐桌安排，正确的选项是（）。A、应根据餐厅的形状，室内陈设和特点，主办单位对宴会的要求及就餐人数B、业务情况、餐厅陈设和特点C、就餐人数、宴会标准D、主办单位对宴会的要求及订餐标准
餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。A、就餐场所B、食品处理区C、食品加工经营场所D、以上都对
餐饮服务经营场所选址应距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源（）米以上。
餐厅人员的配备是指（）。A、配备餐厅人员的数量B、配备餐厅人员的质量C、餐厅人员的学历层次D、餐厅员工的年龄结构E、餐厅员工的职务
（）是宴会部面积最大的活动场所。A、中餐厅B、高级西餐厅C、大型多功能厅D、特式餐厅
判断题消防水池、消防水箱应设置于便于维护、通风良好、不结冰、不受污染的场所。在寒冷场所，消防水箱应采取保温措施或在水箱间设置采暖。A对B错
单选题餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。A就餐场所B食品处理区C食品加工经营场所D以上都对
填空题餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置（）食品和（）食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置。
单选题餐饮单位加工操作场所的面积应与（）相适应。A就餐场所面积B供应的最大就餐人数C以上都是