判断题析出和分离麦汁的热、冷凝固物,可选同种类型离心机。A对B错

判断题
析出和分离麦汁的热、冷凝固物,可选同种类型离心机。
A

B


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相关考题:

麦汁中的热凝固物去除不好,微细粒子进入啤酒,会影响啤酒口味。此题为判断题(对,错)。

简要分析凝固物分离不充分,不清亮的麦汁,对啤酒感官质量产生的不良影响?

热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

冷麦汁取样点的设置:被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始()内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。

冷凝固物:指麦汁从60℃冷却到()所形成的悬浮粒子。

麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。

麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全,可以使啤酒色度降低。

麦汁中的热凝固物去除不好,微细粒子进入啤酒,会影响啤酒口味。

多选题影响热凝固物沉淀的因素有()A麦芽溶解不良或糖化不完全B煮沸强度偏低C酒花添加量过少D麦汁浓度过高或粘度高

单选题麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。A蛋白质B麦糟C酒花D纤维素

多选题麦汁冷却的另一个目的是析出的()凝固物的分离。A热B冷C全部D部分

填空题冷凝固物:指麦汁从60℃冷却到()所形成的悬浮粒子。

单选题麦汁冷却后产生的冷凝固物,应分离之,以保证()顺利进行。A糖化B糊化C发酵D煮沸

单选题麦汁冷却开始后,在60℃以上的范围内,热凝固物仍继续析出。热凝固物主要成分下列()除外。A蛋白质B灰分C纤维素D酒花树脂

填空题热凝固物:指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到()之前形成的凝固物。

填空题分离热凝固物大多采用(),有时也使用离心机或通过过滤分离热凝固物。

填空题麦汁冷却的方法现均采用密闭法,首先利用回旋沉淀槽分离出热凝固物,然后即可用()进行冷却。过去常用采用两段法冷却,目前我国啤酒行业多采用一段冷却法。

填空题热凝固物析出量,一般波动在()g/100L麦汁范围内,其中含有80%的麦汁。

填空题麦汁的制备工艺流程:麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→()→麦芽汁。

单选题下列哪一变化不属于煮沸过程麦汁的变化:()A水分蒸发B酶的破坏C热凝固物析出D冷凝固物析出

判断题麦汁冷却过程只会析出冷凝固物,并不会析出热凝固物。()A对B错

填空题最终煮沸麦汁的热凝固氮最好不超过()mg/100mL。

单选题麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,这类凝固物称为()。A冷凝固物B温凝固物C热凝固物

填空题麦汁温度下降至()℃以下,随着温度的下降不断析出冷凝固物,麦汁温度越降低,其析出量越多。

单选题麦汁煮沸的目的之一是()的析出蛋白质等热凝固物。A最小量B无限制C最大量D部分

填空题糖化间需要在管道中安装麦汁(),来测定冷麦汁流量。

单选题冷麦汁充氧时,麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()。A相等B少C多