划长鱼用的刀以（）为佳。A、骨刀B、钢刀C、铁刀D、铜刀

划长鱼用的刀以（）为佳。

  • A、骨刀
  • B、钢刀
  • C、铁刀
  • D、铜刀

相关考题：

中餐分鱼和禽类菜肴时,用()。 A、一刀、一叉、一勺B、服务勺、叉各一把C、公用勺、公用筷各一把D、长把汤勺、刀
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带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()
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雕刻鱼眼一般用()。 A.平口刀B.半圆口刀C.圆柱刀D.槽口刀
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A.以花朵完整，颜色鲜艳，气清香，少梗者为佳B.以花冠长，色红而鲜艳，无枝刺，质柔润，手握软如茸毛者为佳C.以粉细，质轻，色鲜黄，滑腻感强者为佳D.以花蕾大，肥壮，色紫红鲜艳，花梗短者为佳。木质老梗及开花者不可以药用E.以柱头色暗红，黄色花柱少者为佳菊花的选材
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广藿香药材的性状质量评价特征是A:以根茎粗壮、香气浓者为佳B:以茎叶黄绿、气清香者为佳C:以茎粗壮、不带须根、香气浓郁者为佳D:以色淡黄绿者为佳E:以质嫩、叶多、色绿者为佳
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已知长轴，用钢板尺、划规、划针作扁圆。
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菜肴“松子鱼”在细料加工时用剞法，运刀的深度为原料厚度的三分之二。
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制作鱼腐以选用鲮鱼为佳。
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西餐宴会摆台时，个人餐位餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。A、开胃品餐刀、汤匙、鱼刀、主菜刀B、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀C、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀D、主菜刀、汤匙、鱼刀、开胃品餐刀
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以条粗长、须根少者为佳（）A、当归B、羌活C、前胡D、柴胡E、防风
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用立铣刀粗加工时，铣削深度可选为（）。A、刀长B、刀长-5mmC、0.5倍刀长D、1-1.5倍铣刀直径
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女士穿西服套裙时，应配长筒丝袜或连裤袜，颜色以深色为佳。
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长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。A、四B、三C、两D、一
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牡丹花刀是在鱼体两面用（）成弧形刀纹，深至椎骨，翻开呈花瓣形。A、斜刀剞B、直刀剞C、混合剞D、直刀切
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松鼠鱼一般选用（）用来改刀松鼠鱼鱼花刀。A、鲩鱼B、桂花鱼C、大头鱼D、鲤鱼
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鹿筋以（）色泽发黄、有光泽为佳。A、坚韧B、条短C、条长D、粗糙E、粗大F、细嫩
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用籼米煮饭米与水的比例以1：1为佳。
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雕刻鱼眼一般用（）。A、平口刀B、半圆口刀C、圆柱刀D、槽口刀
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“翻刀形花刀”最适用的菜肴是（） A、干烧鱼B、糖醋鱼C、红烧鱼D、酱汁鱼
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10人用的圆形餐桌的直径以160厘米为佳。（）
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制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。A、米粒B、茸状C、末状D、细小
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大理州洱海以产鱼著称，尤以（）最有名。A、鲥鱼B、刀鱼C、剑鱼D、弓鱼
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西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。A、鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙B、主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀C、汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀D、汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀
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染发用围巾以毛料为佳，颜色以深色为主。
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单选题“翻刀形花刀”最适用的菜肴是（）A干烧鱼B糖醋鱼C红烧鱼D酱汁鱼
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单选题以条粗长、须根少者为佳（）A当归B羌活C前胡D柴胡E防风
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配伍题(1).以外皮细紧，色红棕，质坚实，断面黄白色，粉性足，味甜者为佳的是（） |(2).以条长，质坚实，色黄者为佳的是（） |(3).以块大，体重，断面乌黑色者为佳的是（）|(4).以个大，质坚实，断面朱砂点多，香气浓者为佳（）A地黄B甘草C黄芩D苍术
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