制作馅心原料刀技成形以()、均匀为佳。A、米粒B、茸状C、末状D、细小

制作馅心原料刀技成形以()、均匀为佳。

  • A、米粒
  • B、茸状
  • C、末状
  • D、细小

相关考题:

馅心原料的加工处理,第一步是()。A、清洗原料B、选择原料C、刀工处理D、调味

在制作馅心的原料中,有些原料带有异味,影响馅心正常味道,一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

甜馅类原料的刀工要求应做到:①();②要掌握原料的性能。 A.不宜剁碎、切碎为佳B.要配合馅料的要求C.粗细均匀D.大小一致

用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒均匀者为佳。

馅心按()划分可分为:生馅、熟馅。A、口味特色B、原料加工C、调味方法D、制作方法

馅心原料必须经过熟处理过,才能包入主坯组合成形。

甜馅原料成形以()均匀为好,一般分为泥茸和碎粒两种。A、均衡B、细小C、蝇头丁D、骰子丁

制作馅心原料成形的刀法主要有,切,剁、斩,排,砸等刀法。

制作元宵,馅心与糯米粉的比例以()为佳。A、1:1B、3:1C、2:1D、5:1

大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心,只有经过处理后,使原料()符合拌制馅料的要求。

制作鲜肉包的馅心以()为宜。A、软馅B、大馅C、硬馅D、小馅

面点制作的操作程序是原料准备、工具准备、成形前加工、()、熟制。A、上馅B、成形C、制坯D、制皮

制作奶黄馅时,必须将所有原料打制均匀后才能熟制。

为保证馅心的卫生安全,制作馅心的量要按原料准备。

制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好,否则不易()。A、成熟B、食用C、包制D、烤制

熟荤素馅是将肉类原料经加工处理,()再掺入断生挤去水分的蔬菜拌匀而成的馅。A、上浆掛糊B、刀技加工C、勾芡淋油D、烹制调味

制作元宵的馅心以()为佳。A、豆沙馅B、什锦馅C、芝麻馅D、五仁馅

制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。A、荤馅B、素馅C、甜馅D、咸馅

熟咸馅是原料经刀功处理()后再用作馅心。

制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以素馅为佳。

制作馅心原料成形的刀法主要有:绞、拌、切等刀法。

制作甜馅的原料以细小均匀为好,一般分为泥茸和碎粒两种。

原料刀技成形既要考虑美观,也要考虑(),避免造成浪费。A、节约时间B、生产效率C、原料特点D、物尽其用

菜团子的馅心以()为佳。

面点馅心的原料成形宜大不宜小。

制作甜馅原料成形一般为泥茸和()状。A、丝B、条C、块D、碎粒