水果加热后甜度的变化是（）。A、减少B、不变C、消失D、增加

水果加热后甜度的变化是（）。

  • A、减少
  • B、不变
  • C、消失
  • D、增加

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甜度最高的糖是
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下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。 A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸
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许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是 ( )。A.消毒杀菌B.有利于进一步造型C.使罐头水果内部水分析出D.增强口味和口感
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相对甜度是以()为标准,其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。 A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、木糖
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影响加热炉出口温度的因素是（）。 A、进料量变化B、外界温度变化C、真空度变化D、进预热器空气量变化
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影响加热炉氧含量变化的因素是（）。A、加热炉实际运行负荷的变化B、烟道挡板开度调整C、瓦斯组成的变化D、天气变化
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甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生（）变化。A、甜味减弱B、甜味不变C、甜味增加D、甜味消失
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选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
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“北咸南甜”饮食风格的形成与哪种水果在岭南的种植有关？
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热塑性树脂加热后发生化学变化，硬化后，再加热不变化。
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西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A、水果刀、叉B、点心刀、叉C、沙拉刀、叉D、黄油刀、叉
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月子里忌生冷果蔬，所有水果必须加热后再吃（）
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中国台湾忌讳用（）赠人 A、蜜糖B、饼干C、甜果D、水果
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以往台湾改良水果注重提高甜度，水果以甜而多汁著称。为适应市场需求的变化，台湾的科研人员目前正在研究如何使水果回到合理的“糖酸比”，使菠萝、释迦、葡萄等当地优质水果带有一定酸味，以扩大销路。这表明（） ①认识总是来源于实践并能够指导实践 ②认识决定于实践并始终落后于实践 ③认识始终受人们的实践能力和认识能力的制约 ④实践的需要始终是认识正确与否的检验标准A、①②B、①③C、②④D、③④
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加热炉炉膛压力的影响因素有（）。A、烟道挡板的开度B、风门的开度C、加热炉负荷大幅度变化D、加热炉区蒸汽压力波动
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长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒的甜度、酸度和香气通常是（）。A、干型-高酸-绿色水果B、中甜-低酸-绿色水果C、干型-高酸-肉类香气D、中甜-低酸-肉类香气
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甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。
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香气质量上好的（）型葡萄酒，怡悦度（优雅的）以花香、成熟的水果香为特征，可用花香、果香来形容。A、新鲜B、陈酿C、甜D、干
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水果加热后，水果的风味会发生的变化包括（）。A、酸味下降B、甜味下降C、酸味上升D、甜味上升E、香味发生变化
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许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。A、消毒杀菌B、有利于进一步造型C、使罐头水果内部水分析出D、增强口味和口感
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甲公司向乙公司购买某水果，合同对该水果的品质作了具体的规定，如水果甜度、水份、表皮的颜色。乙公司必须按上述约定予以履行，既不能高于约定的标准，也不能低于约定的标准。该行为遵循的原则是（）A、适当履行原则B、协作履行原则C、经济合理履行原则D、情势变更原则
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糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度最大（）A、麦芽糖B、果糖C、葡萄糖D、蔗糖
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为了比较甜味剂的甜度，一般选择（）作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。
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单选题糖的甜度是一种相对甜度，下列哪种糖的甜度最大（）A麦芽糖B果糖C葡萄糖D蔗糖
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判断题热塑性树脂加热后发生化学变化，硬化后，再加热不变化。A对B错
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单选题三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为（）A花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味B青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味C花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味D青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味
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单选题西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A水果刀、叉B点心刀、叉C沙拉刀、叉D黄油刀、叉
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