在下列制品中属于圆酥的是()。A.酥盒B.佛手酥C.桃酥D.兰花酥
在下列制品中属于直酥的是()。A.莲花酥B.莲藕酥C.糖方酥D.酥饺
下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥
下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥
有直观外露酥层,且呈现直线形的是()。 A.圆酥B.暗酥C.直酥D.卷酥
采用高油温炸制的品种是()。 A.眉毛酥B.宣化酥C.油条D.竹节酥
经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另一部分酥层在内的称为（）A、圆酥B、暗酥C、直酥D、半暗酥
下列品种中，（）属于油酥的暗酥制品。A、眉目酥B、酥合子C、佛手酥D、寿桃酥
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。A、直酥B、圆酥C、暗酥D、酥层
经过开酥制成的成品，酥层不呈现在外面的称为（）A、直酥B、圆酥C、暗酥D、半暗酥
有直观外露酥层，且呈现直线形的是（）。A、圆酥B、暗酥C、直酥D、卷酥
用水油酥皮制作的品种是（）。A、岭南酥角B、叉烧酥角C、合桃酥
明酥由于开酥的方法和切法的不同，可分为直酥和（）两种。A、暗酥B、开酥C、长酥D、圆酥
油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。A、直酥B、圆酥C、半暗酥D、叠酥
下列是用小包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼B、一品烧饼C、白皮酥D、眉毛酥
下列属于是用大包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼、白皮酥B、一品烧饼、酥饺C、眉毛酥、如意酥盒D、酥盒子、小鸡酥
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、开酥D、暗酥
采用高油温炸制的品种是（）。A、眉毛酥B、宣化酥C、油条D、竹节酥
酥皮面点如层次明显地呈现在外的称为（）。A、明酥B、暗酥C、圆酥D、直酥
层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。A、直酥B、圆酥C、明酥D、开酥
在下列制品中属于直酥的是（）。A、莲花酥B、莲藕酥C、糖方酥D、酥饺
在下列制品中属于圆酥的是（）。A、酥盒B、佛手酥C、桃酥D、兰花酥
明酥按切制刀法的不同又可分为（）和圆酥。A、层酥B、长酥C、直酥D、暗酥
酥盒属于（）类制品。A、圆酥B、暗酥C、明酥D、直酥
明酥的种类主要有（）两种。A、圆酥B、直酥C、暗酥D、半暗酥