刀右叉左,刀刃朝内,叉齿朝上并排摆放在餐桌上或刀上叉下并排横放在餐盘上是暗示() A、尚未吃完B、可以收掉C、没有什么意思D、等上菜
刃刀刃刅刄刅刀A.刅刃刅刀刃刀刄B.刀刃刀刄刅刄刃C.刄刃刄刀刀刅刃D.刀刃刀刅刃刅刄
地秤变动性大表现在空秤推刀极边时、承重点检定时示值变动性大且超差，其排除方法是调整各（）相互平行并将刀刃磨成平直。A、刀刃长度B、刀刃间距C、刀刃宽度D、刀刃角度
磨剃刀的技巧：1先重后轻，轻重均匀，越磨越轻；2刀刃两面平均磨到场（）A、刀锋平整后收刀B、刀锋轻薄后收刀C、收刀时要轻防止卷口D、收刀时掌握力度到位
将刀刃朝上，如刀刃能反射出光线，则表明刀刃（）A、锋利B、较钝C、平直D、凸凹不平
如果切丝机上刀门与刀刃的间隙过小，则需要减少上刀门座与上刀门之间垫的垫片或打磨上刀门（）。A、刃口B、座C、端面D、安装平面
不属于直刀裁剪机刀刃类型的是（）A、垂直刀刃B、细齿刀刃C、圆形刀刃
螺丝刀的刀刃必须正确地磨削，如果刀刃平行，当转动螺丝刀时，刀刃极易滑出螺钉槽口。
维护螺丝刀时，以下说法正确的是（）A、使劲拧动，无须选用哪种螺丝刀B、十字螺丝刀可以代替一字螺丝刀使用C、如果刀刃成锥形，当转动螺丝刀时，刀刃极易滑出螺钉槽口D、螺丝刀的刀刃必须正确地磨削，刀刃的两边要尽量平行E、螺丝刀的头部不要磨得太薄
外圆车刀、前、后刀面的交线是（）。A、主刀刃B、副刀刃C、切削刀D、副切刀
刀刃的检验方法有很多，下列检验错误的是（）。A、抹布切边整齐B、看不见白色光泽C、轻刮时比较粗糙D、抹布切边刀口移位
将刀刃朝上，如刀刃不能反射出光线，则表明刀刃锋利。
（）是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将刀刃推入原料。A、推刀切B、平刀推片C、铡刀切D、平刀法
平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平行，刀刃（）从原料的右侧入刀。A、刀刃的前部B、刀刃的中部C、刀刃的后部D、刀侧前部
（）是将刀刃对准略带韧性的原料，由外向里将刀刃拉入原料。A、平刀拉片B、平刀推片C、平刀直片D、平刀推拉片
平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。A、刀的大小B、施刀力度C、刀刃运行D、握刀方法
跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与原料同时起落的一种刀法
直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜，作用点在（）。A、刀刃的前部B、刀刃的中部C、刀刃的后部D、刀尖的部分
衡器中用于将外力从刀刃传递或过度到与其相连的其它部件上，与刀刃对应的接触器件，称为（）.A、挡刀板B、刀承C、吊耳D、减磨片
磨剃刀的技巧：（1）先重后轻，轻重均匀，越磨越轻；（2）刀刃两面平均磨利；（3）（）。A、刀锋平整后收刀B、刀锋轻薄锋利后收刀C、收刀时要轻防止卷口D、收刀时掌握力度到位
修面时，运刀角度为25°左右，它所指的是（）。A、持刀角度B、皮肤与手的角度C、剃刀修面运行角度D、刀锋接触皮肤时，刀刃与皮肤的夹角
单选题衡器中用于将外力从刀刃传递或过度到与其相连的其它部件上，与刀刃对应的接触器件，称为（）.A挡刀板B刀承C吊耳D减磨片
单选题地秤变动性大表现在空秤推刀极边时、承重点检定时示值变动性大且超差，其排除方法是调整各（）相互平行并将刀刃磨成平直。A刀刃长度B刀刃间距C刀刃宽度D刀刃角度
多选题维护螺丝刀时，以下说法正确的是（）A使劲拧动，无须选用哪种螺丝刀B十字螺丝刀可以代替一字螺丝刀使用C如果刀刃成锥形，当转动螺丝刀时，刀刃极易滑出螺钉槽口D螺丝刀的刀刃必须正确地磨削，刀刃的两边要尽量平行E螺丝刀的头部不要磨得太薄
判断题螺丝刀的刀刃必须正确地磨削，如果刀刃平行，当转动螺丝刀时，刀刃极易滑出螺钉槽口。A对B错