水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合()。 A.摘剂B.挖剂C.拉剂D.切剂
挖剂的要领是:右手在挖剂时用力要轻,要使其截面整齐、利落。() 此题为判断题(对，错)。
松酥面团( )采用挖剂方法。A.分块B.揉园C.和面D.成型
较大的面剂，搓条较粗，下剂时应采用的手法是（）。A、揪B、挖C、切D、剁
制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。A、揪剂B、挖剂C、拉剂D、切剂
隧道主要施工方法为（）。A、明挖法B、暗挖法C、盖挖逆筑法D、喷锚暗挖法E、盖挖顺筑法
对于较粗的剂条，适合采用的方法下剂（）A、挖剂B、拉剂C、切剂D、剁剂
松酥面团（）采用挖剂方法。A、分块B、揉园C、和面D、成型
挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈（）形。A、长方B、椭圆C、长圆D、正方
水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。A、摘剂B、挖剂C、拉剂D、切剂
下剂的方法有揪剂、挖剂、拉剂、切剂等，常用的主要方法是（）。A、揪剂、挖剂B、挖剂、拉剂C、拉剂、切剂D、揪剂、切剂
馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为（）。A、挖剂B、揪剂C、切剂D、拉剂
下剂又称（）或掐剂。A、揪剂B、挖剂C、拉剂D、摘坯
（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。A、揪剂B、挖剂C、拉剂D、切剂
根据各种面坯性质，常用的下剂方法有（）挖剂，拉挤，切剂，剁剂等。A、摘剂B、拔剂C、割剂D、批剂
50克以上的剂坯采用（）A、揪剂B、剁剂C、挖剂D、切剂
对于较为稀软的面坯，下剂时，宜采用（）的方法。A、挖剂B、拉剂C、切剂D、剁剂
散白蚁的灭治方法有粉剂毒杀法、液剂喷洒法、（）。A、饵剂毒杀法B、挖巢法C、熏杀法D、以上都是
挖槽狭窄、挖槽边缘水深小于挖泥船吃水时链斗船宜采用（）施工。A、斜向横挖法B、扇形横挖法C、十字横挖法D、平行横挖法
当链斗船不受挖槽宽度、挖槽边缘水深限制时链斗船宜采用（）施工。A、斜向横挖法B、扇形横挖法C、十字横挖法D、平行横挖法
土方开挖过程中，应遵循（）的原则进行开挖与支撑。A、开槽支撑、边挖边撑、分层开挖，严禁超挖B、开槽支撑、先撑后挖、分层开挖，严禁超挖C、支撑开槽、先撑后挖、分层开挖，严禁超挖D、支撑开槽、边挖边撑、分层开挖，严禁超挖
单选题通常，斜井施工的正常开挖阶段顺序是（ ）。A表土暗挖一基岩掘进一表土明挖B表土明挖一基岩掘进一表土暗挖C基岩掘进表土明挖一表土暗挖D表土明挖表土暗挖一基岩掘进
多选题路堑纵挖法的开挖分为（）。A通道纵挖法B分段纵挖法C分层纵挖法D整体纵挖法E局部纵挖法