馅饼的生坯是先()后擀制成的。A、包B、揪C、切D、揉

馅饼的生坯是先()后擀制成的。

  • A、包
  • B、揪
  • C、切
  • D、揉

相关考题:

清酥面团是有两块不同质地的面团组成,经过()、冷冻等工艺而制成的面团。 A.反复擀叠B.反复擀压C.反复叠擀D.反复叠压

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。 A.擀B.叠C.擀叠D.搅

混酥面坯在擀制成型时,要尽量()。A、多次擀制均匀B、二次擀制一致C、擀平即可D、避免反复擀制

煮制成熟法,生坯要依次下锅,边下生坯边用手勺推动,防止黏连。

下列用拧的技法制成生坯的是()。A、麻花B、油条C、油糕D、盒子

油酥大饼的生坯叠好后要(),擀制时两手用力均匀,烙制时才能鼓起,不跑气。A、包严B、擀死C、掐紧D、捏严

油酥大饼的生坯叠好后要包严,擀制时两手用力要均匀,烙制时才能()不跑气。A、鼓起B、成熟C、起层D、浮起

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。A、擀B、叠C、擀叠D、搅

馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片,叠起后切成梯形、三角形等形状。

手擀面是用搓条的方法制成的。

擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。

馅饼是用()制成的。A、冷水面坯B、沸水面坯C、开水面坯D、温水面坯

春卷是用()法制成生坯的。A、双卷B、多卷C、反卷D、单卷

清酥面团是有两块不同质地的面团组成,经过()、冷冻等工艺而制成的面团。A、反复擀叠B、反复擀压C、反复叠擀D、反复叠压

麻花是用先搓后拧的技法制成生坯的。

擀就是()各种面杖工具将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法。A、成形B、成熟C、膨松D、撮合

擀是运用各种面杖将坯料制成()的成型工艺过程。

擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。

扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。

下列面点品种中为间接镶嵌制成的是()。A、枣糕B、馅饼C、包子D、夹沙糕

如意卷是用双卷法制成生坯的。

酥盒生坯成形时,剂子酥层()朝上,然后进行擀制。A、表面B、断面C、层面D、纹面

油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。

手工面条是先()后切制成的。A、揉B、擀C、搓D、拉

馅饼是先包后擀而制成生坯的。

各种擀面用具多是金属材料制成,圆而光滑。

下列而点品种中为间接镶嵌法制成的是()。A、枣糕B、馅饼C、包子D、夹沙糕