杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。 A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚
茶叶能提神是因为含有茶多酚。() 此题为判断题(对，错)。
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错
喝茶有利于健康，是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质（）A、茶多酚B、咖啡因C、茶氨酸D、维生素
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。
茶叶中的茶多酚又称为（）。A、茶单宁B、茶香精C、芳香油D、茶鞣质
现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）A、矿物质B、营养成分C、多种化学成分
茶叶中呈苦味的物质是（）A、茶多酚B、茶黄素C、咖啡碱
茶叶中的茶多酚由（）、黄酮类、花青素和酚酸等物质组成。
我们服药时忌用茶水送服，因为茶叶中含有的（）能与药物结合产生沉淀物质，阻碍药物吸收。A、芳香物质B、咖啡碱C、茶氨酸D、茶多酚
茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等C、糖类、色素、生物碱等D、芳香物质、水、糖类和色素等
茶多酚是茶叶中重要生化成分，茶多酚含量高的茶树品种适制（）。A、红茶B、花茶C、黄茶D、绿茶
普洱茶冲泡时间为什么不宜长？（）A、长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤B、冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质C、长时间冲泡有损与普洱茶的色香味D、长时间冲泡可能产生有害物质
茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。A、香气、滋味B、物理C、生物D、芳香物质
茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。
茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡碱
茶叶中化学成分含量最多的是（）。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡碱
茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖
茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖
判断题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错
单选题茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。A速溶茶B袋泡茶C茶多酚提取D茶水饮料
多选题茶叶中的茶多酚又称为（）。A茶单宁B茶香精C芳香油D茶鞣质
单选题茶叶中呈苦味的物质是（）A茶多酚B茶黄素C咖啡碱
判断题构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。A对B错