______适宜加工制作冷菜拼盘。 A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料F.蔬菜原料
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。此题为判断题(对，错)。
简述食用菌所需的营养物质有哪些？它们分别可从哪些原料中获得？
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。
直刀切适用于加工（）A、韧性原料B、脆性原料C、较硬原料D、较软原料
食用菌所需的营养物质有哪些？它们分别可从哪些原料中获得？
菜板适宜切配（）A、脆嫩性原料B、有韧性原料C、带骨原料D、肉类原料
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）A、柔性原料B、韧性原料C、酸性原料D、中性原料
斜刀拉剞一般适用于加工（）。A、脆性原料B、软性原料C、硬实性原料D、韧性原料
剔是对（）进行去骨取肉的刀法。A、带骨原料B、软性原料C、植物原料D、韧性原料
锯刀切一般适用质地（）的原料。A、脆嫩B、韧性C、较硬原料D、松散性原料
玻璃的主要原料有哪些类型？辅助原料有哪些类型？答：
鼓风式清洗机所用输送机常用的承载构件有哪些，分别适用于哪些果蔬原料？
问答题酒曲生产原料有哪些，它们分别用于生产哪种酒曲？
问答题玻璃的主要原料有哪些类型？辅助原料有哪些类型？答：
问答题聚氨酯橡胶的基本生产原料有哪些？分别有什么作用？
问答题简述食用菌所需的营养物质有哪些？它们分别可从哪些原料中获得？