水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。()
原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( ) 此题为判断题(对，错)。
原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的质地、重量、黏度、弹性等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的营养物质、化学物质、挥发性盐基氮、胺的含量等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
原料品质鉴定的( )主要包括对人体有害的微生物和细菌的影响,虫类的影响,如虫蛀、虫咬等。 A.感观指标B.理化指标C.生物指标D.营养指标
( )就是依据生物指标,通过对小型动物试验观察来进行检验的方法。 A.理化鉴定法B.生物鉴定法C.感观鉴定法D.综合鉴定法
烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。
用户标识和鉴定的方法非常多，常用的用户标识和鉴定方法有哪几种？
以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）。A、生物检验可以测定原料有无毒性B、方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类C、理化鉴定可以在企业经营中使用D、理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
饲料原料质量的鉴定方法有（）、（）、（）、（）、（）。
判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有（）、（）、（）、（）。
粮食的质量可以通过感观鉴定和实验分析的方法确定，主要包括以下几个方面（）。A、容重B、湿度C、气味和滋味D、颜色E、感染度
填空题判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有（）、（）、（）、（）。
多选题粮食的质量可以通过感观鉴定和实验分析的方法确定，主要包括以下几个方面（）。A容重B湿度C气味和滋味D颜色E感染度
判断题烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）A对B错