黑森林蛋糕面糊是采用（）的工艺方法制作的。A、清打法B、双打法C、混打法D、分打法

黑森林蛋糕面糊是采用（）的工艺方法制作的。

  • A、清打法
  • B、双打法
  • C、混打法
  • D、分打法

相关考题：

在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量( )而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。A.蛋黄B.油脂C.糖D.牛奶
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生日蛋糕坯是采用()的工艺方法制作的。 A.清打法B.双打法C.全蛋打法D.分打法
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黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。 A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕
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戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。() 此题为判断题(对，错)。
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蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。 A、巧克力蛋糕B、海绵蛋糕C、艺术蛋糕D、黑森林蛋糕
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制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防( )。A.破坏面糊中的气泡，影响胀度B.面糊变粘，影响制品的膨松度C.面糊“起劲”，影响制品的松软充D.面糊“澥”影响制品的松软度
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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。此题为判断题(对，错)。
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制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防()。A、破坏面糊中的气泡，影响膨胀度B、面糊变粘，影响制品的膨松堵C、面糊“起劲”，影响制品的松软度D、面糊“澥”，影响制品的松软度
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世界知名甜品“黑森林蛋糕”中的“黑森林”的名字源于哪个国家（）A、德国B、法国C、英国D、意大利
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欧美俗称的磅蛋糕是属于（）A、戚风蛋糕B、面糊类蛋糕C、乳沫类蛋糕D、天使蛋糕
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蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
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油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
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蛋糕面糊有几种搅拌方法，各适用于制作哪类蛋糕？
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低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。
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重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
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黑森林蛋糕用英文表示为（）。A、marblecakeB、cheesecakeC、blackcakeD、blackforestcake
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黑森林蛋糕的黑樱桃馅是鲜果类馅料的一种。
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下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（）。A、普通的生日蛋糕B、瑞士蛋卷C、木斯蛋糕D、黑森林蛋糕
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制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
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生日蛋糕坯是采用（）的工艺方法制作的。A、清打法B、双打法C、全蛋打法D、分打法
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戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊。
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风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较（）特殊的一类蛋糕。A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、一般蛋糕D、黄油蛋糕
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用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择圆球形搅拌器，能让空气大量充入。
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黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、清蛋糕D、巧克力核桃蛋糕
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制作清蛋糕面糊的面粉应用低筋粉，或在中筋粉中添加玉米淀粉。
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。A、蛋黄B、油脂C、糖D、牛奶
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填空题从蛋糕的性质和面糊调制工艺分为：（）、面糊类蛋糕、戚风蛋糕三种。
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