在制作泥茸时,加入少量的()能提高蛋白质的水化作用,使其粘性提高。 A.蔗糖B.番茄酱C.柠檬酸D.食盐
在制作泥茸时,少量加入能提高蛋白质的水化作用,使其粘性提高的原料是()。 A.蔗糖B.食盐C.柠檬酸D.番茄酱
下列物质中不是有机物的是（）。A、食盐B、蔗糖C、食醋D、酒精
在工业生产中，下列哪种最终产品一般都是结晶形物质（）。A、氨基酸B、淀粉C、酶制剂D、蛋白质
淀粉在体内最终水解产物为（）。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、蔗糖
下列物质进入水的过程不属于溶解的是（）A、食盐B、蔗糖C、冰D、明矾
下列哪种物质是能引起胃肠胀气的碳水化合物（）。A、蔗糖B、糖原C、木糖D、水苏糖E、淀粉
下列物质中属于多糖的是（）A、淀粉B、蔗糖C、麦芽糖D、葡萄糖E、果糖
常用的抗冷休克物质为（）。A、甘油B、蔗糖C、卵黄D、柠檬酸钠
淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖
在制作泥茸时，少量加入能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高的原料是（）。A、蔗糖B、食盐C、柠檬酸D、番茄酱
下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。A、味精B、淀粉C、食盐D、酒类
在制作泥茸时，加入少量的（）能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高。A、蔗糖B、番茄酱C、柠檬酸D、食盐
厨房调料中，其水溶液呈碱性的是（）A、食盐B、小苏打C、蔗糖D、淀粉
下列物质中哪种不是晶体？（）A、金刚石B、食盐C、玻璃D、干冰
光合产物主要是糖类，其中以蔗糖和淀粉最为普遍。一般认为（）合成。A、蔗糖和淀粉都在叶绿体中B、蔗糖在叶绿体中和淀粉在胞质溶胶中C、蔗糖和淀粉都在胞质溶胶中D、蔗糖在胞质溶胶中和淀粉在叶绿体中
将下列物质放入水中，不能形成溶液的是（）A、食盐B、味精C、蔗糖D、花生油
在下列物质中不具有还原性的二糖是（）。A、淀粉B、蔗糖C、麦芽糖D、乳糖
下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增大的。A、味精、柠檬酸、食盐B、味精、柠檬酸、Na2SO4C、味精、柠檬酸、CaSO4D、柠檬酸、Na2SO4、CaSO
在含有下列物质的培养基中，大肠杆菌首选利用的碳物质是（）A、蔗糖B、葡萄糖C、半乳糖D、淀粉
下列物质中，能水解且具有还原性的糖是（）。A、淀粉B、乳糖C、葡萄糖D、蔗糖
单选题厨房调料中，其水溶液呈碱性的是（）A食盐B小苏打C蔗糖D淀粉
单选题下列物质进入水的过程不属于溶解的是（）A食盐B蔗糖C冰D明矾
单选题下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增大的。A味精、柠檬酸、食盐B味精、柠檬酸、Na2SO4C味精、柠檬酸、CaSO4D柠檬酸、Na2SO4、CaSO
单选题下列物质中属于多糖的是（）A淀粉B蔗糖C麦芽糖D葡萄糖E果糖
单选题在食品中，水与下列哪种物质结合得最紧密？（）A食盐B蛋白质C淀粉D脂肪
单选题下列哪种物质是能引起胃肠胀气的碳水化合物（）。A蔗糖B糖原C木糖D水苏糖E淀粉