运输系统的硬件系统包括()和运输设备。A:搬运装卸设备B:运输工具C:运输基础设施D:运输组织
酿造酒生产工艺过程包括（）A、糖化B、发酵C、过滤D、蒸馏
边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。A、啤酒B、葡萄酒C、白酒D、黄酒
啤酒坊的基础设施不包括（）。A、场地B、酿酒设备C、售酒设备D、名称和LOGO
售酒设备不包括下列的哪个装置？（）A、售酒冷库B、不锈钢桶C、二氧化碳钢瓶D、糖化锅
即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。A、蒸饭B、糖化C、发酵D、压榨E、陈储
依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。
葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。A、酿酒葡萄感官质量B、酿造工艺和设备C、葡萄酒陈酿管理D、葡萄酒感官质量
在发酵与酿造过程中，固体物料处理常用的粉碎设备有（）、（）。
酿造醋的程序是（）A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
按酒的酿造方法分类，酒有（）A、酿造酒B、鸡尾酒C、蒸馏酒D、葡萄酒E、配置酒
酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A、酒药B、根霉毛霉C、曲和药D、酵母
（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A、蒸馏酒B、酿造酒C、配制酒D、发酵酒
酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。A、氧气B、糖C、甲醇D、酶
白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
单选题啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。A糖化和发酵系统B制冷系统C售酒设备D运输设备
单选题售酒设备不包括下列的哪个装置？（）A售酒冷库B不锈钢桶C二氧化碳钢瓶D糖化锅
单选题（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。A蒸馏酒B酿造酒C配制酒D发酵酒
单选题啤酒坊的基础设施不包括（）。A场地B酿酒设备C售酒设备D名称和LOGO
单选题采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。A啤酒B苹果酒C黄酒D葡萄酒
多选题即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。A蒸饭B糖化C发酵D压榨E陈储
判断题高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。A对B错
单选题常见的卸货作业设备包括（ ）。A装卸设备和运输设备 B装卸设备和堆放设备C运输设备和堆放设备 D装卸设备和包装设备
单选题酿造醋的程序是（）A糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
单选题酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.A酒药B根霉毛霉C曲和药D酵母