单选题酿造绍兴酒的糖化发酵剂().A酒药B根霉毛霉C曲和药D酵母

单选题
酿造绍兴酒的糖化发酵剂().
A

酒药

B

根霉毛霉

C

曲和药

D

酵母


参考解析

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相关考题:

绍兴酒产于浙江绍兴,其酿造历史已有二千四百多年,早在《吕氏春秋》上就有记载,是我国古老的酒之一.绍兴酒之一的加饭酒曾被评为“国家名酒”.( )

大曲的功能是()。 A、糖化发酵剂B、生香剂C、投粮作用D、疏松剂

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。此题为判断题(对,错)。

中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有:大曲、小曲和麸曲。此题为判断题(对,错)。

小曲酒是( ),经酿制而成的白酒。A.以小曲为糖化剂B.以小曲为发酵剂C.以小曲为糖化发酵剂D.以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂

边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。

酱香型白酒生产,是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。

白酒按糖化发酵剂分为()、()和麸曲白酒。

糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系,由于不同的糖化发酵剂所含()和()的不同,以及()和()的差异,因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同,从而影响着白酒的质量和风味。

名镇坊酒用什么作糖化发酵剂,它属什么香型?

大曲白酒是以()为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲

以下不属于米香型白酒的特点的是()A、高粱为原料B、大米为原料C、小曲为糖化发酵剂D、固态培菌糖化

特型酒的糖化发酵剂是()A、小曲B、大曲C、麸曲D、淀粉酶

():以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些?它们的主要微生物区系是怎样的?

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

小曲酒是(),经酿制而成的白酒。A、以小曲为糖化剂B、以小曲为发酵剂C、以小曲为糖化发酵剂D、以小曲为糖化剂,酒母为发酵剂

酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、()、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

酿造绍兴酒的糖化发酵剂().A、酒药B、根霉毛霉C、曲和药D、酵母

啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

问答题按糖化发酵剂、香型白酒(要举例)是如何分类的?

填空题酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、()、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

问答题简述绍兴酒的酿造工艺流程。

填空题白酒的分类,按糖化发酵剂来分,大致可分为()、()和()3种。

填空题():以大米、高梁及玉米为原料,以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

填空题():以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

问答题黄酒酿造中糖化发酵剂有哪些?它们的主要微生物区系是怎样的?