松鼠鳜鱼的操作要领有______。 A.剞刀要均匀B.拍粉后要立即炸制C.入锅时的温度要高D.入锅时的温度要低E.剞刀的纹路越细越好

松鼠鳜鱼的操作要领有______。

A.剞刀要均匀

B.拍粉后要立即炸制

C.入锅时的温度要高

D.入锅时的温度要低

E.剞刀的纹路越细越好

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松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。 A.挂糊B.预熟C.拍粉D.上浆
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松鼠鳜鱼的菜品特色有______。 A.形似松鼠B.外脆内嫩C.色泽金黄D.口味酸甜E.原汁原味
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松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。 A.滑熘B.脆熘C.软熘D.油炸
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松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。 A、刮胡处理B、预熟处理C、拍粉处理D、上浆处理
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苏莱的代表菜有:清炖蟹粉獅子头，九转大肠、松鼠鳜鱼等。
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“松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜，而“臭鳜鱼”属于苏菜
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17、“松鼠鳜鱼”属于八大菜系中的徽菜，而“臭鳜鱼”属于苏菜
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松鼠鳜鱼为苏州传统名菜，清代《调鼎集》上有记载，已有二百多年的历史。各地松鼠鱼用料不一，可用鳜鱼，亦可用黄鱼、鲈鱼。
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128、松鼠鳜鱼为苏州传统名菜，清代《调鼎集》上有记载，已有二百多年的历史。各地松鼠鱼用料不一，可用鳜鱼，亦可用黄鱼、鲈鱼。
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