鱼香大虾在调味时,不能过早放入葱、姜、蒜,应在出锅前再加入。( ) 此题为判断题(对，错)。

鱼香大虾在调味时,不能过早放入葱、姜、蒜,应在出锅前再加入。( )

此题为判断题(对，错)。

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鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。 A.沥水B.风干C.调味D.煸炒
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宫保鸡丁中花生米应在______加入。 A.煸炒时B.调味时C.勾芡前D.出锅前
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鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。 A.葱B.蒜C.姜D.青蒜苗E.香菇
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宫保鸡丁中的花生米应在()加入。A、煸炒时B、调味时C、勾芡前D、出锅前
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鱼香大虾在油炸前要进行()处理。A、沥水处理B、风干处理C、调味处理D、煸炒处理
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7、制作鱼香汁时，首先应煸炒（）以增色提香A．葱B．姜C．泡椒D．蒜
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8、鱼香大虾的原料有（）A．虾肉B．鸡蛋C．玉米淀粉D．葱、姜、蒜
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23、鱼香大虾的原料有（）A．虾肉B．鸡蛋C．玉米淀粉D．葱、姜、蒜末
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17、制作鱼香汁时，首先应煸炒（）以增色提香A．葱B．姜C．泡辣椒D．蒜
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